Vad är bondebröd?

bondbröd kan hänvisa till en mängd bröd, oftast europeiska ursprung, som använder sig av fullkornsmjöl, ofta rågmjöl och ibland andra grovt markkorn för att producera ett mycket hjärtligt bröd. Sådana bröd är kända för sin hjärtliga smula, lite styvhet och skorpa, och i allmänhet för deras grovhet jämfört med bröd gjorda med mer raffinerade mjöl. Du hittar många recept online för dessa rustika bröd, med många olika förslag på ingredienser. De flesta är dock mycket enkla, med jäst, mjöl, vatten och lite salt som är de dominerande ingredienserna, och många formas till runda bröd.

En sak som bondbröd tenderar att erbjuda i sin enkelhet är hälsosamhet. När fullkornsmjöl används kan brödet innehålla mer protein och erbjuda mer dietfiber än andra typer av bröd. Även om sådana bröd anses vara provinsen "bönder", kanske på grund av deras grovare smul, åtnjuts de av många och var troligen enGlädda av många människor, högt och lågt i klassstrukturen, på grund av deras goda smak och tillfredsställande fyllningsegenskaper.

Andra bröd som med rätta kan betraktas som bondebröd inkluderar irländskt sodavat, enkelt att göra och smakfullt, eller många europeiska lokala versioner av rågbröd. Pane Rustica är namnet som ges till italienska typer av bondbröd och kanske inte innehåller rågmjöl. Liksom många andra typer av detta bröd formas ofta rutan Rustica i rundor och har en knaprig yttre. Lokala regioner i Europa kan lägga till extra ingredienser som pumpernickelfrön, vallmofrön, grahammjöl eller sesamfrön. Detta gör det lite svårt att definiera ett enda bröd som bondbröd.

Även i USA ser du många brödtyper som kallas bondebröd. Vissa har mjuka skorpor, som skulle ha varit ovanliga i europeiska typer. De flesta borde ha en knaprig exteriör och består huvudsakligen av hela gregnmjöl. Mörktvete och massor av rågmjöl är vanliga i amerikanska renderingar, särskilt från bakerier av hantverkare.

Många håller med om bondebröd i någon av dess inkarnationer är utomordentligt god komfortmat. Det kan serveras i hunks eller skivor med hjärtliga soppor eller grytor och är utmärkt för att doppa i såser. Med de nästan obegränsade recepten tillgängliga för olika återgivningar av detta enkla bröd hittar du många sätt att experimentera för att göra ditt eget bondebröd. Om du föredrar en närmare smulor och något lättare bröd kan du ersätta en del vit mjöl för grovare mjöl i många recept.