Hvad er bondebrød?
Bondebrød kan henvise til en række brød, oftest europæisk oprindelse, der gør brug af hel hvedemel, ofte rugmel og nogle gange andre groft malede korn til at producere et meget solidt brød. Sådanne brød er kendt for deres hjertelige krumme, lidt stivhed og crustiness og generelt for deres grovhed sammenlignet med brød fremstillet med mere raffinerede mel. Du finder adskillige opskrifter online til disse rustikke brød med mange forskellige forslag til ingredienser. De fleste er dog meget enkle, med gær, mel, vand og lidt salt er de dominerende ingredienser, og mange er formet til runde brød.
En ting bondebrød har en tendens til at tilbyde i sin enkelhed er sundhed. Når der anvendes fuldkornsmeler, kan brødet indeholde mere protein og tilbyde mere kostfiber end andre typer brød. Selvom sådanne brød menes, at provinsen "bønder" måske på grund af deres grovere krumme, nydes de af mange, og sandsynligvis var englædede sig af mange mennesker, høj og lav i klassestruktur på grund af deres gode smag og tilfredsstillende fyldningskvaliteter.
Andre brød, der med rette kan betragtes som bondebrød, inkluderer irsk sodavand, enkel at fremstille og smagfuld eller mange europæiske lokale versioner af rugbrød. Rude Rustica er det navn, der gives til italienske typer bondebrød, og indeholder muligvis ikke rugmel. Som mange andre typer af dette brød er rude rustica ofte formet til runder og har et crusty ydre. Lokale regioner i Europa kan tilføje ekstra ingredienser som pumpernickelfrø, valmuefrø, graham mel eller sesamfrø. Dette gør det lidt vanskeligt at definere ethvert enkelt brød som bondebrød.
Selv i USA ser du adskillige brødtyper kaldet bondebrød. Nogle har bløde skorpe, hvilket ville have været usædvanligt i europæiske typer. De fleste skal have et crusty ydre og hovedsageligt sammensat af hele gRegnmel. Mørk hvede og masser af rugmel er almindelige i amerikanske gengivelser, især fra bagerier i kunsthåndværk.
Mange er enige om bondebrød i nogen af dets inkarnationer er ekstraordinært god komfortmad. Det kan serveres i hunks eller skiver med hjertelige supper eller gryderetter og er fremragende til at dyppe ned i saucer. Med de næsten ubegrænsede opskrifter, der er tilgængelige til forskellige gengivelser af dette enkle brød, finder du masser af måder at eksperimentere for at lave dit eget bondebrød. Hvis du foretrækker et tættere krumme og lidt lettere brød, kan du erstatte en del hvidt mel til grovere mel i mange opskrifter.