Qu'est-ce que le riz pacan?
Le riz pacan est un hybride de riz qui a été développé dans le Sud américain. Le riz a été élevé pour être extrêmement aromatique, sentant presque comme du pop-corn lorsqu'il est cuit, et parce qu'il est généralement vendu sous forme brune, en conservant son son extérieur, il a une saveur riche et noisette qui rappelle en effet les pacanes. Les marchés gastronomiques et les magasins d'aliments naturels portent tous deux du riz de pacanes, et il peut également être commandé directement auprès de sociétés spécialisées qui transportent divers cultivars de riz aromatique et exotique.
Ce riz est également parfois vendu sous forme de riz sauvage de pacan, bien qu'il ne soit pas en fait dérivé du riz sauvage. Cependant, comme le riz sauvage, les pécan ont une saveur de noisette très riche et intense qui est nettement différente des autres cultivars de riz. Comme d'autres variétés de riz aromatique, ce riz a été produit en traversant minutieusement divers cultivars de riz pour produire l'effet souhaité, et en conséquence, le riz pacan peut être plus cher que les variétés de riz plus conventionnelles.
En plusPour être trouvée sous une forme entière avec son son intact, le riz pacan est également vendu sous forme décortiquée sous forme de riz blanc. Le riz blanc conserve une partie de la saveur et de l'arôme de la variété du riz brun, bien qu'il soit beaucoup moins intense. Le riz blanc aux pacanes est également plus faible en fibres et en nutriments, dont beaucoup sont concentrés dans le son riche. Le riz de pacan peut également être vendu dans des mélanges de riz qui combinent plusieurs cultivars de riz aromatique ou exotique.
Ce riz peut être utilisé comme toute autre variété de riz dans un assortiment de plats. Certains cuisiniers aiment utiliser du riz de pacan dans la farce, le risotto et d'autres plats riches, bien qu'il puisse également être servi avec sauté, dans les soupes et de diverses autres manières. En raison du fort arôme et de la saveur de la noisette, le riz aux pacanes ne se marie pas bien avec tous les aliments, en particulier les plats plus aromatisés, mais il est assez polyvalent.
Pour cuire le riz de pacan, les cuisiniers doivent d'abord rincer les grains pourRetirez les détritus restants du champ, puis trempez-les pendant plusieurs heures avant la cuisson. Le trempage ramollira le riz, garantissant qu'il cuit plus rapidement tout en conservant une texture moelleuse. Après le trempage, le riz doit être drainé et environ deux tasses d'eau doivent être ajoutées pour chaque tasse de riz avant de ramener le riz à mijoter, puis de le refuser de manière à ne pas bouillir. Selon la durée du riz, il faudra 20 à 40 minutes pour cuire.