Hva er pekannis?

Pecan Rice er en rishybrid som ble utviklet i det amerikanske sør. Risen har blitt avlet for å være ekstremt aromatisk, og lukter nesten som popcorn når den tilberedes, og fordi den vanligvis selges i brun form, og beholder sin ytre kli, har den en rik, nøtteaktig smak som faktisk minner om pekannøtter. Gourmetmarkeder og helsekostbutikker har begge pekannis, og det kan også bestilles direkte fra spesialfirmaer som har forskjellige kultivarer av aromatisk og eksotisk ris.

Denne risen selges også noen ganger som vill pekannis, selv om den faktisk ikke er avledet fra vill ris. I likhet med vill ris har Pecan imidlertid en veldig rik, intens, nøtteaktig smak som er markant forskjellig fra andre riskultivarer. I likhet med andre varianter av aromatisk ris, har denne risen blitt produsert ved å møysommelig krysse forskjellige riskultivarer for å gi ønsket effekt, og som et resultat kan pekannis være dyrere enn mer konvensjonelle varianter av ris.

i tilleggFor å bli funnet i en form med sin kli intakt, selges også pekannis i skrog form som hvit ris. Den hvite risen beholder noe av smaken og aromaen av brun ris -sorten, selv om den er mye mindre intens. Hvit pekannis er også lavere i fiber og næringsstoffer, hvorav mange er konsentrert i den rike kli. Pekannris kan også selges i risblandinger som kombinerer flere kultivarer av aromatisk eller eksotisk ris.

Denne risen kan brukes som alle andre utvalg av ris i et utvalg av retter. Noen kokker liker å bruke pekannis i fylling, risotto og andre rike retter, selv om det også kan serveres med røre, i supper og på en rekke andre måter. På grunn av den sterke nøtteaktige aromaen og smaken, passer ikke pekannisen godt med alle matvarer, spesielt mer delikat smaksrike retter, men det er ganske allsidig.

For å koke pekannis, skal kokker først skylle kornene tilFjern eventuell detritus som er igjen fra feltet, og suge dem deretter i flere timer før du lager mat. Soaking vil myke opp risen og sikre at den koker raskere mens du beholder en seig tekstur. Etter bløtlegging skal risen tappes, og omtrent to kopper vann skal tilsettes for hver kopp ris før du bringer risen til en småkoke og deretter slå den ned slik at den ikke vil koke over. Avhengig av hvor lenge risen har dynket, vil det ta 20-40 minutter å koke.