Cos'è il riso a pecan?
Il riso a pecan è un ibrido di riso sviluppato nel sud americano. Il riso è stato allevato per essere estremamente aromatico, odorando quasi come i popcorn quando è cotto, e poiché è in genere venduto in forma marrone, mantenendo la sua crusca esterna, ha un sapore ricco e nocciola che ricorda davvero le pecan. I mercati gourmet e i negozi di alimenti per la salute trasportano entrambi riso al pecan, e possono anche essere ordinati direttamente da aziende speciali che trasportano varie cultivar di riso aromatico ed esotico.
Questo riso viene talvolta venduto anche come riso a pecan selvatico, sebbene in realtà non sia derivato dal riso selvatico. Tuttavia, come il riso selvatico, le noci pecan hanno un sapore molto ricco, intenso e ricco di noci che è marcatamente diverso dalle altre cultivar di riso. Come altre varietà di riso aromatico, questo riso è stato prodotto attraversando scrupolosamente varie cultivar di riso per produrre l'effetto desiderato e, di conseguenza, il riso al pecan può essere più costoso di varietà di riso più convenzionali.
InoltrePer essere trovato in tutta la sua crusca intatta, il riso a pecan viene anche venduto in forma scafo come riso bianco. Il riso bianco mantiene parte del sapore e dell'aroma della varietà di riso integrale, sebbene sia molto meno intenso. Anche il riso di noci pecan bianco è più basso in fibre e nutrienti, molti dei quali sono concentrati nella ricca crusca. Il riso al pecan può anche essere venduto in miscele di riso che combinano diverse cultivar di riso aromatico o esotico.
Questo riso può essere usato come qualsiasi altra varietà di riso in un assortimento di piatti. Ad alcuni cuochi piace usare il riso a pecan in ripieno, risotto e altri piatti ricchi, anche se può anche essere servito con frittura, zuppe e in vari altri modi. A causa del forte aroma e del sapore di noci, il riso al pecan non si accoppia bene con tutti i cibi, in particolare i piatti più delicatamente aromatizzati, ma è abbastanza versatile.
Per cucinare il riso al pecan, i cuochi dovrebbero prima risciacquare i cereali a cuiRimuovere tutti i detriti lasciati dal campo, quindi immergerli per diverse ore prima della cottura. Immergere ammorbidire il riso, garantendo che cucina più rapidamente pur mantenendo una consistenza gommosa. Dopo aver immerso, il riso dovrebbe essere drenato e circa due tazze d'acqua dovrebbero essere aggiunti per ogni tazza di riso prima di portare a fuoco lento il riso e quindi abbassarlo in modo che non si ribollisse. A seconda di quanto tempo il riso è immerso, ci vorranno 20-40 minuti per cuocere.