Qu'est-ce que Pickling Lime?

Le chaux de décapage est un ingrédient utilisé dans le processus de décapage pour préserver les légumes tels que les concombres. Le but de la chaux de qualité alimentaire est de préserver la fermeté des cornichons, et un agent de fermeture similaire, un ancien, est parfois utilisé à la place de la chaux dans certaines recettes de décapage. L'hydroxyde de calcium, un autre nom pour le décapage de chaux, est combiné avec de l'eau pour faire tremper les concombres dans de nombreuses recettes de décapage, et la période de trempage peut varier de 12 à 24 heures. Après cette période, cependant, il est essentiel que tous les chaux soient éloignés des aliments qui sont marinés, que ce soit des cornichons ou des écorces de pastèque ou un autre type de produit. Ne pas le faire pourrait conduire au botulisme, une toxine nerveuse qui provoque une maladie grave, parfois paralysie et la mort.

Les experts en sécurité alimentaire recommandent que le décapage de chaux et d'alun soit interrompu en tant qu'agents rafraîchissants dans les recettes de décapage, malgré leurUtilisez comme ingrédients dans les générations de recettes de décapage. Les experts disent que le chaux et l'alun de décapage peuvent être nocifs. L'alun est mortel si un adulte consomme un total de seulement 1 once (28,34 grammes) et que la chaux peut provoquer du botulisme ainsi que d'autres problèmes de santé graves qui pourraient également entraîner la mort. Si le chaux de décapage est utilisé dans une recette, les concombres ou autres légumes marinés doivent subir un certain nombre de rinçages avec de l'eau claire pour laver la chaux. Un rinçage supplémentaire est nécessaire car les légumes marinés peuvent absorber une partie du chaux du mélange de marins dans lequel les légumes ont d'abord été trempés.

Les recommandations de sécurité prévoient un rinçage ou un trempage initial de l'eau pendant une heure, puis deux autres rinçages similaires immédiatement après le premier. Pour éviter l'utilisation du déclenchement de la chaux, une autre façon de raffermir les concombres avant de décrocher est de plonger les concombres dans l'eau froide et de les laisser tremper jusqu'à cinq heures. Une autre recommandation consiste à s'assurer que tous les légumes à choisir unRE aussi frais que possible car tout soupçon de douceur ou de détérioration ne peut être inversé.

La chaux de qualité industrielle n'est pas recommandée pour une utilisation comme chaux décousue car elle peut contenir des impuretés qui ne sont pas sûres pour l'ingestion ou l'utilisation avec de la nourriture. La chaux industrielle peut être trouvée dans les nettoyants, les solvants et le ciment. En plus du botulisme, l'ingestion de chaux peut provoquer une intoxication à l'hydroxyde de calcium avec de nombreux symptômes qui nécessitent des soins médicaux, notamment la douleur de la gorge, la perte de vision, les problèmes digestifs qui incluent les vomissements et la douleur, les dommages aux organes, les problèmes respiratoires, les brûlures cutanées et une baisse rapide de la pression artérielle.