O que é limão em decapagem?
O limão decapagem é um ingrediente usado no processo de decapagem para preservar vegetais, como pepinos. O objetivo do cal com qualidade de alimento é preservar a firmeza dos picles, e um agente de firmamento semelhante, ex-alume, às vezes é usado em vez de limão em algumas receitas de decapagem. O hidróxido de cálcio, outro nome para o limão de decapagem, é combinado com água para fazer uma imersão para pepinos em muitas receitas em conserva, e o período de imersão pode variar de 12 a 24 horas. Após esse período, no entanto, é essencial que todo o limão seja lavado dos alimentos que estão sendo em conserva, sejam picles ou cascas de melancia ou algum outro tipo de produto. Não fazer isso pode levar ao botulismo, uma toxina nervosa que causa doenças graves e, às vezes, paralisia e morte.
Especialistas em segurança de alimentos recomendam que o limão e o alúmUse como ingredientes em gerações de receitas de decapagem. Especialistas dizem que o limão e o alume em conserva podem ser prejudiciais. O alúmen é mortal se um adulto consumir um total de apenas 1 onça (28,34 gramas), e a cal pode causar botulismo e outros problemas de saúde graves que também podem resultar em morte. Se o limão decapagem for usado em uma receita, os pepinos ou outros vegetais sendo em conserva devem passar por várias lavagens com água limpa para lavar o limão. É necessário enxágue extra, porque os vegetais em conserva podem absorver um pouco do limão da mistura de decapagem que os vegetais foram encharcados.
As recomendações de segurança exigem um enxaguamento inicial de água ou molho por uma hora e, em seguida, mais dois enxaguatórios semelhantes imediatamente após o primeiro. Para evitar o uso do limão em decapagem, uma maneira alternativa de firmar pepinos antes de decapagem é mergulhar os pepinos em água fria e deixá -los imersão por até cinco horas. Outra recomendação é garantir que todos os vegetais sejam colhidosRe o mais fresco possível, porque qualquer indício de suavidade ou deterioração não pode ser revertida.
O cal de grau industrial não é recomendado para uso como limão em decapagem, pois pode conter impurezas que não são seguras para ingestão ou uso com alimentos. O cal industrial pode ser encontrado em limpadores, solventes e cimento. Além do botulismo, a ingestão de cal pode causar envenenamento por hidróxido de cálcio com numerosos sintomas que requerem atenção médica, incluindo dor na garganta, perda de visão, problemas digestivos que incluem vômitos e dor, danos nos órgãos, problemas respiratórios, queimaduras na pele e uma queda rápida na pressão arterial.