Co je mořící vápno?

Mockling Lime je složka používaná v procesu moření k zachování zeleniny, jako jsou okurky. Účelem potravinového vápna je zachování pevnosti okurek a podobné zpevněné činidlo, Alum, se někdy používá místo vápna v některých receptech na moření. Hydroxid vápenatý, další název pro mořící vápno, je kombinován s vodou, aby se namočilo pro okurky v mnoha receptech na moření a namáčení se může lišit od 12 do 24 hodin. Po tomto časovém období je však nezbytné, aby se veškeré vápno odplavilo od jídla, které je nakládáno, ať už se jedná o okurky nebo vodní meloun nebo nějaký jiný typ produkce. Pokud tak neučiníte, může to vést k botulismu, toxinu nervového toxinu, který způsobuje těžké onemocnění a někdy i ochrnutí a smrt.

Odborníci na bezpečnost potravin doporučují, aby mořivé vápno a kamenec byly ukončeny jako zpevňující agenti v receptech na mořicích, navzdory jejichPoužívejte jako ingredience v generacích receptů na moření. Odborníci říkají, že lámací vápno a kamenec mohou být škodlivé. Kamenec je smrtící, pokud dospělý spotřebuje celkem pouze 1 unci (28,34 gramů) a vápno může způsobit botulismus a další závažné zdravotní problémy, které by také mohly vést k smrti. Pokud se v receptu použije mořící vápno, musí okurky nebo jiná zelenina nakládaná několik oplachování s čistou vodou, aby se vápno odplavilo. Je nezbytné další oplachování, protože nakládaná zelenina může absorbovat část vápna z mořící směsi, ve které byla zelenina nejprve namočena.

Bezpečnostní doporučení vyžadují počáteční oplachování vody nebo namočte po dobu jedné hodiny a poté dvě další podobné oplachování bezprostředně po prvním. Aby se zabránilo použití mořícího vápna, je alternativním způsobem zpevňování okurek před močením ponořit okurky do studené vody a nechat je namočit až pět hodin. Dalším doporučením je zajistit, aby byla veškerá zelenina, která má být vybrána aznovu nejsvětější, protože jakýkoli náznak měkkosti nebo kazení nelze zvrátit.

Průmyslové vápno se nedoporučuje pro použití jako mořící vápno, protože může obsahovat nečistoty, které nejsou pro požití nebo používání s jídlem bezpečné. Průmyslové vápno lze nalézt v čisticích, rozpouštědlech a cementu. Kromě botulismu může požití vápna způsobit otravu hydroxidem vápenatý s četnými příznaky, které vyžadují lékařskou péči, včetně bolesti krku, ztráty zraku, trávicího problémů, které zahrnují zvracení a bolest, poškození orgánů, potíže s dýcháním, spálení kůže a rychlý pokles krevního tlaku.