Hva er sylting kalk?

Pickling Lime er en ingrediens som brukes i picklingprosessen for å bevare grønnsaker som agurker. Hensikten med matkvalitetskalk er å bevare pickles 'fasthet, og et lignende oppstrømningsmiddel, alun, brukes noen ganger i stedet for kalk i noen syltingoppskrifter. Kalsiumhydroksyd, et annet navn for syltingkalk, er kombinert med vann for å gjøre en suge for agurker i mange syltingoppskrifter, og bløtleggingsperioden kan variere fra 12 til 24 timer. Etter denne tidsperioden er det imidlertid viktig at all kalk vaskes bort fra maten som blir syltet, enten det er sylteagurk eller vannmelonskiver eller en annen type produkter. Unnlatelse av å gjøre det kan føre til botulisme, et nervetoksin som forårsaker alvorlig sykdom og noen ganger lammelse og død.

Eksikkerhetseksperter anbefaler at syltetøy og alun blir avviklet som oppstrammende agenter i syltetøyoppskrifter, til tross for deresBruk som ingredienser i generasjoner av picklingoppskrifter. Eksperter sier at syltetøy og alun kan være skadelig. Alum er dødelig hvis en voksen bruker totalt bare 1 unse (28,34 gram), og kalk kan forårsake botulisme så vel som andre alvorlige helseproblemer som også kan føre til død. Hvis syltingkalk brukes i en oppskrift, må agurker eller andre grønnsaker som blir syltet gjennomgår et antall skyllinger med klart vann for å vaske kalk bort. Ekstra skylling er nødvendig fordi grønnsakene som blir syltet kan absorbere noe av kalk fra syltingblandingen, grønnsakene ble først gjennomvåt i.

Sikkerhetsanbefalinger krever en innledende vannskyll eller sug i en time, og deretter to lignende skyllinger umiddelbart etter den første. For å unngå bruk av syltingkalk, er en alternativ måte å vekke agurker før sylting å fordype agurkene i kaldt vann og la dem suge i opptil fem timer. En annen anbefaling er å sørge for at alle grønnsaker som skal plukkes enRe så frisk som mulig fordi ethvert antydning til mykhet eller ødeleggelse ikke kan reverseres.

Kalk i industriell karakter anbefales ikke for bruk som syltingskalk fordi den kan inneholde urenheter som ikke er trygge for inntak eller bruk med mat. Industriell kalk kan finnes i rengjøringsmidler, løsningsmidler og sement. I tillegg til botulisme, kan inntak av kalk forårsake kalsiumhydroksydforgiftning med mange symptomer som krever legehjelp, inkludert smerter i halsen, synstap, fordøyelsesproblemer som inkluderer oppkast og smerter, organskader, pusteproblemer, hudforbrenning og et raskt fall i blodtrykket.