漬物の石灰とは何ですか？

漬物の石灰は、キュウリなどの野菜を保存するために漬物プロセスで使用される成分です。食品グレードの石灰の目的は、ピクルスの硬さを維持することであり、同様の彫刻剤であるミョウバンが、一部の漬物のレシピで石灰の代わりに使用されることがあります。石灰の別の名前である水酸化カルシウムを水と組み合わせて、多くの酸漬けレシピできゅうりのために浸すことができ、浸漬期間は12時間から24時間まで異なります。しかし、この期間後、ピクルスやスイカの皮であろうと、他の種類の農産物であろうと、すべての石灰をピクルスを漬けている食物から洗い流すことが不可欠です。そうしないと、ボチュリズム、重度の病気を引き起こし、時には麻痺と死を引き起こす神経毒素につながる可能性があります。

食品安全の専門家は、漬物の石灰とミョウバンを、漬物のレシピの中で生成剤として中止することを推奨しています。漬物のレシピの世代の成分として使用します。専門家は、漬物の石灰とミョウバンは有害である可能性があると言います。大人が合計1オンス（28.34グラム）を消費する場合、ミョウバンは致命的であり、石灰はボツリヌス中毒や他の深刻な健康上の問題を引き起こす可能性があり、死に至る可能性があります。漬物の石灰がレシピで使用されている場合、きゅうりや漬物が漬けられている他の野菜は、石灰を洗うために透明な水で多くのすすぎを受ける必要があります。漬けられている野菜は、野菜が最初に浸した漬物の混合物から石灰の一部を吸収できるため、余分なすすぎが必要です。

安全勧告は、最初の水すすぎまたは1時間浸すことを要求します。その後、最初の2つの類似のすすぎが直後に洗い流されます。漬物の使用を避けるために、漬物の前にきゅうりを作る別の方法は、きゅうりを冷水に浸し、最大5時間浸したままにすることです。別の推奨事項は、すべての野菜が選ばれることを確認することです柔らかさや腐敗のヒントを逆転させることができないため、可能な限り新鮮です。

産業用グレードの石灰は、摂取や食物での使用に安全でない不純物が含まれている可能性があるため、酸洗う石灰として使用するために推奨されません。産業用石灰は、クリーナー、溶剤、セメントで見つけることができます。ボツリヌス中ーに加えて、石灰摂取は、喉の痛み、視力喪失、嘔吐や痛み、臓器の損傷、臓器の損傷、呼吸困難、皮膚の火傷、血圧の急速な低下など、視力喪失、消化器系の問題など、医師の診察を必要とする多数の症状を伴う水酸化カルシウム中毒を引き起こす可能性があります。