Qu'est-ce que Pilsner?

Un Pilsner est un type de bière blonde pâle qui est généralement reconnue par l'utilisation de houblon nobles dans le brassage, ainsi que par la fermentation inférieure et le stockage à froid. Ce type de bière est nommé d'après la ville dans laquelle il a été inventé, une ville bohème nommée Pilsen, maintenant appelée Plzn et située en République tchèque. Le nom fait généralement référence à une bière blonde de couleur jaune pâle ou dorée et qui a souvent une saveur plus modérée et accessible. Un Pilsner d'Allemagne sera souvent quelque peu amer dans la saveur, tandis que les Pilsners tchèques ont une saveur plus légère, et certaines variétés belges et néerlandaises ont un goût assez sucré.

Avant et pendant les années 1840, la plupart des bières ont préparé une méthode de haut niveau qui a produit une bière tchèse avec une bière avec un nuage avec un peu de la bière. Il y avait tellement de mécontentement et indiquait l'indignation face à la mauvaise qualité que le conseil municipal de Pilsen a ordonné un certain nombre de barils du BEeuh pour être publié publiquement pour protester. En 1839, les responsables de la ville ont décidé de démarrer leur propre entreprise de brassage publique qui produirait une nouvelle bière de meilleure qualité.

Cette société, initialement nommée Bürger Brauerei , a contracté un brasseur bavarois nommé Josef Groll pour créer sa nouvelle bière. Groll a utilisé Noble Hops, un type de saut européen avec des qualités aromatiques plus prononcées, et a utilisé de nouvelles techniques pour utiliser une méthode de fermentation inférieure qui produirait un type de bière blonde plus clair et plus contrôlé. Il a également utilisé des techniques de stockage au froid allemandes en permettant à la bière de fermenter et de se cacher en fûts placés à l'intérieur des grottes froides. Le résultat final a été servi le 11 novembre 1842 et a été un succès immédiat. Ils ont appelé la bière Pilsner pour indiquer d'où elle venait, et a ensuite enregistré le nom Pilsner Urquell , ce qui signifie «original pilsner» en allemand.

Aujourd'hui, le nom de Pilsner est devenu associé à un large éventail de bières blondes différentes, bien que Pilsner Urquell soit toujours brassé, mis en bouteille et mis à disposition dans le monde. Les houblon nobles sont généralement utilisés dans la plupart des Pilsners européens, bien que les brasseurs américains ne puissent pas toujours utiliser ces houblons traditionnels pour brasser des pilsners. De nombreuses brasseries américaines utilisent le nom «pilsner» pour indiquer un niveau de qualité plus élevé, bien qu'ils soient toujours généralement dorés ou ambre avec un goût plus léger que les bières plus lourdes.