Hvad er Pilsner?

En Pilsner er en type lys pils, der typisk genkendes ved brug af ædle humle til brygning samt ved hjælp af bundfermentering og kold opbevaring. Denne type øl er opkaldt efter byen, hvor den blev opfundet, en bohemsk by ved navn Pilsen, nu kaldet PLZN og beliggende i Tjekkiet. Navnet henviser typisk til en pils, der er lysegul eller gylden i farve, og som ofte har en mere dæmpet og tilgængelig smag. En Pilsner fra Tyskland vil ofte være noget bitter i smag, mens tjekkiske pilsners har en lettere smag, og nogle belgiske og hollandske sorter har en ret sød smag.

Før og i løbet af 1840'erne blev de fleste øl brygget i Bohemia-det, der er blevet den tjekkiske republik-brygget ved hjælp af en top-fermenteringsmetode, der producerede en ret sky med lidt upredt. Der var så meget utilfredshed og bemærkede forargelse over den dårlige kvalitet, at byrådet i Pilsen beordrede et antal tønder af BEer at blive dumpet offentligt i protest. I 1839 besluttede embedsmændene i byen at starte deres eget offentligt afholdte bryggeri, der ville producere en ny øl af højere kvalitet.

Dette firma, oprindeligt navngivet Bürger Brauerei , kontraherede en bayersk brygger ved navn Josef Groll for at skabe sin nye øl. Groll brugte ædle humle, en type europæisk hop med mere udtalt aromatiske egenskaber, og anvendte nye teknikker til at anvende en bund-fermenteringsmetode, der ville producere en klarere og mere kontrolleret type pils. Han brugte også tyske koldopbevaringsteknikker ved at lade ølen fermentere og brygge i fade, der blev anbragt inde i kolde huler. Det endelige resultat blev først tjent den 11. november 1842 og var en øjeblikkelig succes. De kaldte øl Pilsner for at indikere, hvor den kom fra, og registrerede senere navnet Pilsner Urquell , som betyder "original Pilsner" på tysk.

I dag er Pilsner -navnet blevet forbundet med en lang række forskellige lagers, skønt Pilsner Urquell stadig brygges, flasker og stilles til rådighed over hele verden. Noble humle bruges typisk i de fleste europæiske pilsners, skønt amerikanske bryggerier muligvis ikke altid bruger disse traditionelle humle til brygning af Pilsners. Mange amerikanske bryggerier bruger navnet "Pilsner" til at indikere et højere kvalitetsniveau, skønt de stadig er lette gyldne eller rav i farve med en lettere smag end tungere ales.