Hva er Pilsner?

En pilsner er en type blek pils som vanligvis anerkjennes ved bruk av edle humle i brygging, i tillegg til å bruke bunnfermentering og kald lagring. Denne typen øl er oppkalt etter byen der den ble oppfunnet, en bohemsk by ved navn Pilsen, nå kalt Plzn og ligger i Tsjekkia. Navnet refererer vanligvis til en pils som er blekgul eller gylden i fargen og som ofte har en mer dempet og tilgjengelig smak. En pilsner fra Tyskland vil ofte være noe bitter i smaken, mens tsjekkiske pilsners har en lettere smak, og noen belgiske og nederlandske varianter har en ganske søt smak.

før og i løpet av 1840-årene var det mest mulig å bruke en top i bohemen-det som har blitt den mest øl. Det var så mye misnøye og bemerket forargelse over den dårlige kvaliteten at byrådet i Pilsen beordret en rekke fat av BEer å bli offentlig dumpet i protest. I 1839 bestemte tjenestemennene i byen seg for å starte sitt eget bøndefirma som ville produsere et nytt øl av høyere kvalitet.

Dette selskapet, opprinnelig kåret til Bürger Brauerei , fikk en bayersk brygger ved navn Josef Groll for å lage sitt nye øl. Groll brukte edle humle, en type europeisk hop med mer uttalte aromatiske egenskaper, og benyttet nye teknikker for å bruke en bunnfermenteringsmetode som ville gi en klarere og mer kontrollert type pils. Han brukte også tyske kaldlagringsteknikker ved å la ølet gjære og brygge i fat som ble plassert i kalde huler. Det endelige resultatet ble først servert 11. november 1842 og var en umiddelbar suksess. De ringte øl Pilsner for å indikere hvor den kom fra, og registrerte senere navnet Pilsner Urquell , som betyr "original Pilsner" på tysk.

I dag har Pilsner -navnet blitt assosiert med et bredt utvalg av forskjellige lagers, selv om Pilsner Urquell fremdeles er brygget, flaske og gjort tilgjengelig over hele verden. Noble humle brukes vanligvis i de fleste europeiske pilsners, selv om amerikanske bryggerier kanskje ikke alltid bruker disse tradisjonelle humlene for å brygge pilsners. Mange amerikanske bryggerier bruker navnet “Pilsner” for å indikere et høyere kvalitetsnivå, selv om de fremdeles vanligvis er lysende gyldne eller rav i fargen med en lettere smak enn tyngre øl.