Co to jest Pilsner?

Pilsner jest rodzajem bladego lager, które jest zwykle rozpoznawane przez użycie szlachetnych chmielów w parze, a także stosowanie fermentacji dolnej i chłodnicy. Ten rodzaj piwa jest nazwany na cześć miasta, w którym zostało wynalezione, artystyczne miasto o imieniu Pilsen, o nazwie Plzn i położone w Czechach. Nazwa zazwyczaj odnosi się do lager, który ma jasnożółty lub złoty kolor i który często ma bardziej stonowany i przystępny smak. Pilsner z Niemiec często będzie nieco gorzki smak, podczas gdy czeskie pilsnerzy mają jaśniejszy smak, a niektóre odmiany belgijskie i holenderskie mają dość słodki smak.

Przed i w latach 40. XIX wieku, większość piwa warzona w blasze-to, co stało się republiką Czeską-była browana z najwyższej klasy metodą. Było tyle niezadowolenia i odnotowało oburzenie z powodu złej jakości, że Rada Miasta Pilsen zamówiła szereg beczek BEer zostaną publicznie wyrzucone w proteście. W 1839 r. Urzędnicy miasta postanowili założyć własną publicznie utrzymującą firmę piwowarską, która wyprodukowałaby nowe, wyższej jakości piwo.

Ta firma, pierwotnie nazwana Bürger Brauerei , zwalczyła bawarskiego browaru o imieniu Josef Groll, aby stworzyć nowe piwo. Groll używał szlachetnych chmielu, rodzaju europejskiego chmienia z wyraźniejszymi cechami aromatycznymi i zastosował nowe techniki do wykorzystania metody fermentacji dolnej, która wytworzyłaby wyraźniejszy i bardziej kontrolowany rodzaj piwa. Użył również niemieckich technik przechowywania chłodnych, pozwalając piwowi na ferment i warzenie w beczkach umieszczonych w zimnych jaskiniach. Ostateczny wynik został po raz pierwszy doręczony 11 listopada 1842 r. I odniósł natychmiastowy sukces. Zadzwonili do Beer Pilsner, aby wskazać, skąd pochodzi, a później zarejestrowali nazwę Pilsner Urquell , co oznacza „oryginalny Pilsner” w języku niemieckim.

Dziś nazwa Pilsnera stała się powiązana z szeroką gamą różnych pionów, choć Pilsner Urquell jest nadal warzona, butelkowana i udostępniana na całym świecie. Szlachetne chmiel są zwykle używane u większości europejskich pilsnerów, chociaż amerykańscy piwowarowie nie zawsze mogą wykorzystywać te tradycyjne chmiel dla browarów. Wiele amerykańskich browarów używa nazwy „Pilsner”, aby wskazać wyższy poziom jakości, choć nadal mają jasne złote lub bursztynowe kolor o lżejszym smaku niż cięższe ale.