Cos'è Pilsner?

Un Pilsner è un tipo di lager pallida che è generalmente riconosciuta dall'uso di nobili luppoli nella birra, nonché nell'uso della fermentazione inferiore e della conservazione a freddo. Questo tipo di birra prende il nome dalla città in cui è stata inventata, una città bohémien di nome Pilsen, ora chiamata PLZN e situata nella Repubblica Ceca. Il nome in genere si riferisce a una birra chiara di colore giallo pallido o dorato e che spesso ha un sapore più sommerso e accessibile. Un Pilsner proveniente dalla Germania avrà spesso un sapore in qualche modo amaro, mentre i Pilsner cechi hanno un sapore più leggero, e alcune varietà belghe e olandesi hanno un gusto abbastanza dolce.

C'era così tanto malcontento e notato indignazione per la scarsa qualità che il Consiglio Comunale di Pilsen ordinò una serie di barili del BEPer essere scaricato pubblicamente per protesta. Nel 1839, i funzionari della città decisero di avviare la propria società di birra pubblica che avrebbe prodotto una nuova birra di qualità superiore.

Questa società, originariamente denominata Bürger Brauerei , ha contratto un produttore di birra bavarese di nome Josef Groll per creare la sua nuova birra. Groll ha usato il luppolo nobile, un tipo di luppolo europeo con qualità aromatiche più pronunciate e ha impiegato nuove tecniche per utilizzare un metodo di fermentazione inferiore che avrebbe prodotto un tipo più chiaro e più controllato di birra chiara. Ha anche usato le tecniche tedesche di stoccaggio a freddo consentendo alla birra di fermentare e produrre in botti collocati all'interno di grotte fredde. Il risultato finale fu servito per la prima volta l'11 novembre 1842 ed ebbe un successo immediato. Hanno chiamato la birra Pilsner per indicare da dove proveniva, e successivamente hanno registrato il nome Pilsner Urquell , che significa "Pilsner originale" in tedesco.

Oggi, il nome di Pilsner è diventato associato a una vasta gamma di diverse lager, sebbene Pilsner Urquell sia ancora preparato, imbottigliato e reso disponibile in tutto il mondo. I nobili luppoli sono in genere utilizzati nella maggior parte dei Pilsner europei, sebbene i birrai americani potrebbero non usare sempre questi luppoli tradizionali per la birra Pilsner. Molti birrifici americani usano il nome "Pilsner" per indicare un livello più elevato di qualità, sebbene di solito sono di solito leggeri di dora