Qu'est-ce que la tarte à la citrouille?

Sans Thanksgiving, il n'y a pas de tarte à la citrouille, et sans tarte à la citrouille, il n'y a pas de Thanksgiving. Telle est la nature des traditions alimentaires de vacances. La tarte à la citrouille est un dessert associé à la saison d'automne et principalement servi pendant les vacances de Thanksgiving. Certaines tartes à la citrouille ont la consistance du pudding, tandis que d'autres ressemblent à un gâteau. Il y a des milliers de recettes et de variations de tarte à la citrouille, mais presque tous conviendront qu'il doit être servi avec un repas de Thanksgiving. Certaines personnes aiment tellement la tarte à la citrouille, elles la serviront également pendant Noël.

Lorsque les colons d'origine sont arrivés en Amérique, ils étaient fascinés par l'utilisation amérindienne de la citrouille pour la nourriture. Ces colons ont rapidement développé leurs propres recettes en utilisant des courges et des courges. Peu de temps après, un dessert de citrouille a été créé. Les premières recettes ont demandé une citrouille à remplir de lait et de chair de citrouille et ont cuit pendant des heures au-dessus d'un feu. Lorsque des épices étaient disponibles, ils ont été ajoutés à la citrouille MILk mélange.

des décennies plus tard, les producteurs de citrouille séchaient, rôtissaient et pouvaient la chair de citrouille, car cela fournirait une nourriture pendant les longues saisons d'hiver. La citrouille préservée a été utilisée dans les pains, les sauces, les puddings et, éventuellement, comme garniture de tarte. À mesure que la tarte à la citrouille a gagné en popularité, il en va de même pour la demande de citrouille préservée. En 1929, la citrouille en conserve de Libby est arrivée dans les épiceries et la tarte à la citrouille est rapidement devenue un dessert commun avec le dîner de Thanksgiving. On estime que 50 millions de tartes à la citrouille sont servies chaque année pendant Thanksgiving.

Les recettes de tarte à la citrouille ont été simplifiées au fil du temps, et certaines recettes peuvent être faites en aussi peu que quinze minutes. On s'attend à ce que même le cuisinier le plus novice puisse créer une tarte à la citrouille. Après tout, des coquilles de tarte préfabriquées sont disponibles dans la variété congelée et prête, et les épices, comme la cannelle, la girofle et la muscaded'épices à tarte à la citrouille. Enfin, une boîte de lait évaporé et deux œufs compléteront une garniture de tarte de base. Il suffit de combiner les ingrédients, puis de verser dans la coquille de tarte et de cuire à 425 degrés F (218 degrés C) pendant environ une heure.

Pour ceux qui souhaitent essayer de faire une véritable tarte à la citrouille à partir de zéro, la plupart des recettes nécessiteront l'utilisation de Calabaza ou de citrouilles en sucre. Pour rôtir la citrouille, ouvrez les citrouilles et grattez les graines. Divisez la citrouille en quartiers et saupoudrez d'huile, de sucre et d'épices. Rôtir à 425 degrés F (218 degrés C) pendant environ une heure. Retirez la chair de la citrouille de sa peau et laissez-la refroidir à température ambiante.