Qu'est-ce que Radichetta?
Radichetta est un légume vert feuillu dans la famille de la chicorée. Comme les autres membres de cette famille, Radichetta a une saveur légèrement amère distinctive, ce qui augmente avec l'âge de la plante. Cette plante est très facile à cultiver, prospère même dans les climats froids, et les grands producteurs et les marchés peuvent également le porter, en particulier dans les zones avec une grande communauté italienne, car les Italiens sont de grands fans de Radichetta.
Vous pouvez également voir Radichetta appelée «chicorée des asperagus», «catalogne» ou «lâchet de pays». La plante a des tiges longues tendres qui poussent dans une tête lâche, produisant des feuilles très en lambeaux. Selon le cultivar, Radichetta peut simplement être vert, mais elle peut également être rougeâtre ou jaune. Certains cultivars ont également des feuilles plus petites et des tiges plus épaisses que d'autres, ce qui rend la plante plus semblable à des asperges.
La radichette crue peut être utilisée comme vert salade, et elle peut également être ajoutée aux sandwichs et utilisée comme garniture. Ce vert peut également être cuit, idéalement légery, et servi uni ou ajouté aux soupes et autres plats. La cuisson rendra la radichette plus âgée moins amère, surtout si elle est trempée dans l'eau salée d'abord pour aider à tirer l'amertume, tandis que les jeunes plantes sont mieux consommées crues, car elles sont généralement extrêmement tendres et douces.
Comme les autres légumes verts à feuilles sombres, la radichette a une teneur élevée en calcium, et il est également riche en vitamines A et C. Parce qu'il peut être cultivé dans des climats froids, il peut être un bon ajout à la table dans les zones où il est difficile de cultiver d'autres verts. Si vous obtenez un lot amer, mélangez-le avec des légumes verts moins amers pour distribuer la saveur.
Pour cultiver la radichetta, obtenez des graines d'un magasin de fournitures de jardin et faites-les germer. Si vous vivez dans une zone où elle givient, commencez la radichette à l'intérieur au début du printemps et plantez les semis à l'extérieur après que la chance de geler soit passée. Dans les zones où le gel est moins probable, vous pouvez commencer SprouTs en plein sol. Gardez le sol humide, mais pas humide, et éclaircir périodiquement les semis pour encourager les plantes saines à prospérer.
Vous pouvez récolter les feuilles de radichette au besoin, ou prendre des plantes entières. Radichetta résiste à boulonner, vous devriez donc pouvoir récolter des feuilles pendant plusieurs mois, et si vous créez un calendrier de plantation échelonné, vous pouvez continuer à la faire pousser bien à l'automne. Sachez que plus une plante est plus âgée, plus elle devient plus amer.