Qu'est-ce que le sirop Raisin?
Le sirop de raisin est un sirop doux et riche fabriqué à partir de raisins secs. Une version connexe peut être faite avec des dates et autres fruits secs si une saveur légèrement différente est souhaitée. Il existe un certain nombre d'utilisations pour le sirop de raisin sec, allant des desserts traditionnels à un édulcorant alternatif pour les pâtisseries. Certains marchés et magasins d'aliments naturels stockent du sirop de raisin sec, et il est également possible de le faire à la maison; En le faisant à la maison, les cuisiniers peuvent ajouter des variantes régionales telles que la cardamome et le jus de citron.
Le processus de fabrication du sirop de raisin est relativement simple. Un rapport 1: 2 de raisins secs et de liquides est créé, et les raisins secs sont autorisés à tremper pendant la nuit. L'eau est un choix classique de liquide, bien que le sirop de raisinage puisse également être fait avec des alcools pour créer du sirop de raisinon ivre. Alors que les raisins secs trempent, ils repulpent, absorbant l'eau. Les raisins secs repoussés sont effectués à travers un robot culinaire pour créer un liquide uniforme qui prend la forme d'un sirop dense.
Il peut sembler étrange de réhydrater les raisins secs pour faireE Sirop Raisin, car les raisins secs sont simplement des raisins séchés. Cependant, les raisins en purée ne se transformeront pas en sirop de raisin sec. En effet, les raisins secs subissent des changements chimiques lorsqu'ils sèchent. Le processus de séchage intensifie leurs sucres naturels, ce qui les rend beaucoup plus sucrés que les raisins frais. Le profil de saveur des raisins secs est également différent de celui des raisins, comme quiconque a fait une comparaison de goût côte à côte le sait probablement.
Au Moyen-Orient, le sirop de raisin sec est souvent arrosé sur les desserts. Il peut être épicé avec de la cardamome ou prêter une saveur distinctive avec des extraits d'orange ou de citron. Les Grecs apprécient l'ajout d'alcools tels que Ouzo à leur sirop de raisin, ce qui lui donne un coup de pied supplémentaire. En règle générale, le sirop est arrosé sur le dessert lorsqu'il est servi. Le sirop de raisin sec peut également être servi avec de la crème glacée, des gâteaux et des tartes; Cela va particulièrement bien avec le gâteau aux épices, qui est naturellement plus savoureux.
il est également possible deUtilisez le sirop de raisin sec en remplacement du sucre, bien que une certaine prudence soit nécessaire. Le liquide supplémentaire peut changer la façon dont un bien cuit se comporte dans le four, et le sirop de raisin est également plus doux que le sucre, donc les cuisiniers ne peuvent pas utiliser un remplacement. Un avantage majeur du sirop de raisins secs est qu'il peut être fabriqué avec des raisins secs mini-raffinés et qu'il n'a pas à être cuit, ce qui le rend populaire auprès des personnes qui aiment les aliments crus et mini-transformés.