Hva er rosinsirup?

Raisin sirup er en søt, rik sirup laget av rosiner. En relatert versjon kan lages med datoer og annen tørket frukt hvis det er ønsket en litt annen smak. Det er en rekke bruksområder for rosinsirup, alt fra tradisjonelle desserter til et alternativt søtningsmiddel for bakevarer. Noen markeder og helsekostbutikker lager rosinsirup, og det er også mulig å gjøre det hjemme; Ved å lage det hjemme, kan kokker legge til regionale varianter som kardemomme og sitronsaft.

Prosessen for å lage rosinsirup er relativt enkel. Et forhold på 1: 2 av rosiner og væsker opprettes, og rosiner får lov til å suge over natten. Vann er et klassisk valg av væske, selv om rosinsirup også kan lages med alkoholer for å lage beruset rosinsirup. Når rosinene suger, plumper de opp og absorberer vannet. De plumpede rosinene kjøres gjennom en foodprosessor for å skape en jevn væske som tar form av en tett sirup.

Det kan virke rart å rehydrere rosiner for å makE rosinsirup, ettersom rosiner ganske enkelt er tørkede druer. Purerte druer vil imidlertid ikke bli til rosinsirup. Dette er fordi rosiner gjennomgår kjemiske forandringer når de tørker. Tørreprosessen forsterker deres naturlige sukker, noe som gjør dem mye søtere enn ferske druer. Smaksprofilen til rosiner er også forskjellig fra druer, ettersom alle som har gjort sammenligning av side om side, vet sannsynligvis.

I Midt -Østen blir ofte rosin sirup over desserter. Det kan være krydret med kardemomme eller lånt ut en særegen smak med oransje- eller sitronekstrakter. Grekerne liker tilsetning av alkoholer som Ouzo til rosinsirupen deres, og gir det et ekstra spark. Vanligvis dryppes sirupen på desserten når den serveres. Raisin sirup kan også serveres med iskrem, kaker og paier; Det går spesielt bra med krydderkake, som naturlig er mer velsmakende.

Det er også mulig åBruk rosinsirup som erstatning for sukker, selv om det er nødvendig med en viss forsiktighet. Den ekstra væsken kan endre måten en bakt god oppfører seg i ovnen, og rosinsirup er også søtere enn sukker, så kokker kan ikke bruke en en til en erstatning. En stor fordel med rosinsirup er at den kan lages med minimalt raffinerte rosiner, og den trenger ikke å tilberedes, noe som gjør det populært blant mennesker som liker rå, minimalt bearbeidet mat.