O que é xarope de passas?
O xarope de passas é um xarope doce e rico feito de passas. Uma versão relacionada pode ser feita com datas e outras frutas secas se um sabor ligeiramente diferente for desejado. Existem vários usos para xarope de passas, variando de sobremesas tradicionais a um adoçante alternativo para assados. Alguns mercados e lojas de alimentos naturais de estoque de passas de estoque, e também é possível fazê -lo em casa; Ao fazê -lo em casa, os cozinheiros podem adicionar variantes regionais, como cardamomo e suco de limão.
O processo para fazer xarope de passas é relativamente simples. Uma proporção de 1: 2 de passas e líquidos é criada, e as passas podem absorver durante a noite. A água é uma escolha clássica de líquido, embora o xarope de passas também possa ser feito com álcoois para criar xarope de passas bêbadas. Enquanto as passas mergulham, elas se espalham, absorvendo a água. As passas recusadas são executadas através de um processador de alimentos para criar um líquido uniforme que assume a forma de um xarope denso.
Pode parecer estranho reidratar as passas para fazerO xarope de passas, como passas são simplesmente uvas secas. No entanto, as uvas puradas não se transformam em xarope de passas. Isso ocorre porque as passas sofrem mudanças químicas à medida que secam. O processo de secagem intensifica seus açúcares naturais, tornando -os muito mais doces que as uvas frescas. O perfil de sabor das passas também é diferente da das uvas, como qualquer pessoa que tenha feito uma comparação de sabor lado a lado provavelmente sabe.
No Oriente Médio, o xarope de passas é frequentemente regado sobre sobremesas. Pode ser temperado com cardamomo ou emprestar um sabor distinto com extratos de laranja ou limão. Os gregos desfrutam da adição de álcoois, como ouzo, ao xarope de passas, dando um chute extra. Normalmente, o xarope é regado na sobremesa quando é servido. O xarope de passas também pode ser servido com sorvete, bolos e tortas; É especialmente bem com o bolo de especiarias, o que é naturalmente mais salgado.
Também é possívelUse o xarope de passas como substituto para o açúcar, embora seja necessária alguma cautela. O líquido extra pode mudar a maneira como um bom assado se comporta no forno, e o xarope de passas também é mais doce que o açúcar, para que os cozinheiros não possam usar uma substituição de um a um. Uma grande vantagem do xarope de passas é que ela pode ser feita com passas minimamente refinadas e não precisa ser cozido, tornando -o popular entre pessoas que gostam de alimentos crus e minimamente processados.