Cos'è lo sciroppo di uvetta?
Lo sciroppo di uvetta è uno sciroppo dolce e ricco a base di uvetta. Una versione correlata può essere realizzata con date e altri frutti secchi se si desidera un sapore leggermente diverso. Ci sono una serie di usi per lo sciroppo di uva passa, che vanno dai dessert tradizionali a un dolcificante alternativo per i prodotti da forno. Alcuni mercati e negozi di alimenti per la salute stock di sciroppo per l'uvetta ed è anche possibile farlo a casa; Rendendolo a casa, i cuochi possono aggiungere varianti regionali come cardamomo e succo di limone.
Il processo per la produzione di sciroppo di uva passa è relativamente semplice. Viene creato un rapporto 1: 2 di uvetta e liquidi e l'uvetta può immergersi durante la notte. L'acqua è una scelta classica di liquido, sebbene lo sciroppo di uva passa può anche essere realizzato con alcoli per creare sciroppo di uva passa ubriaco. Mentre l'uvetta si immerge, si abbracciano, assorbendo l'acqua. L'uvetta piegata viene eseguita attraverso un robot da cucina per creare un liquido uniforme che assume la forma di uno sciroppo denso.
potrebbe sembrare strano reidratare l'uvetta per fareS sciroppo di uvetta, poiché l'uvetta sono semplicemente uve essiccate. Tuttavia, l'uva purea non si trasformerà in sciroppo di uvetta. Questo perché l'uvetta subisce cambiamenti chimici mentre si asciugano. Il processo di asciugatura intensifica i loro zuccheri naturali, rendendoli molto più dolci dell'uva fresca. Il profilo aromatizzato dell'uvetta è anche diverso da quello dell'uva, come probabilmente lo sa chiunque abbia fatto un confronto sul gusto fianco a fianco.
In Medio Oriente, lo sciroppo di uvetta è spesso condito sui dessert. Può essere speziato con cardamomo o prestato un sapore distintivo con estratti arancione o al limone. I Greci godono dell'aggiunta di alcoli come Ouzo al loro sciroppo di uvetta, dandogli un calcio in più. In genere, lo sciroppo viene condito sul dessert quando viene servito. Lo sciroppo di uvetta può anche essere servito con gelato, torte e torte; Va particolarmente bene con la torta di spezie, il che è naturalmente più salato.
È anche possibileUsa lo sciroppo di raisina in sostituzione dello zucchero, sebbene sia necessaria una certa cautela. Il liquido extra può cambiare il modo in cui un bene cotto si comporta nel forno e lo sciroppo di uva passa è anche più dolce dello zucchero, quindi i cuochi non possono usare uno a uno sostituto. Un grande vantaggio dello sciroppo dell'uvetta è che può essere realizzato con uvetta minimamente raffinata e non deve essere cotta, rendendolo popolare tra le persone a cui piacciono gli alimenti grezzi e minimamente trasformati.