Qu'est-ce que Ropa Vieja?

ropa Vieja, qui se traduit par «vieux vêtements», fait référence à un ragoût de viande râpé qui peut être accompagné de pommes de terre et de haricots garbanzo. Les Insulaires Canaries sont reconnus pour la création de Ropa Vieja, bien que de nombreux pays qui servent le plat prétendent l'avoir inventé. Cependant, les îles Canaries étaient un waypoint pour les navires se dirigeant vers les Amériques, il est donc logique de supposer que la popularité du plat se propage des îles Canaries à plusieurs pays d'Amérique centrale et aux Caraïbes.

Bien que les versions typiques de Ropa Vieja contiennent du steak de flanc ou une forme de bœuf, le plat peut également être fait avec du porc ou du poulet râpé. Dans la plupart des recettes, le bœuf est lentement braisé jusqu'à un jour à l'avance. Vous pouvez retirer une partie du travail en préparant la viande dans une mijoteuse, ce qui vous permet de le négliger pendant que vous poursuivez les activités de votre journée.

Lorsque la viande est cuite et refroidie, elle est déchiquetée puis cuite avec des épices comme le cumin et l'origan, la sauce tomate, la pâte ou la fraîcheatoes, oignons, poivrons et parfois olives ou pimentos. Le plat peut être simplement servi avec du riz, chargé dans des tortillas ou servi de la manière traditionnelle des Islanders du Canari avec des pommes de terre et des haricots.

Les épices, l'oignon et l'ail donnent à Ropa Vieja à la fois un goût savoureux et légèrement sucré. En fait, certaines recettes appellent même une petite quantité de sucre à ajouter. Les accompagnements avec le plat varient souvent selon le pays. Le ropa cubain Vieja peut être garni de pimentos et servi sur du riz, ou servi avec des tortillas chauffées, de la coriandre hachée et de la crème sure. D'autres peuvent servir le plat avec du riz de style espagnol et des haricots noirs.

Il n'y a pas d'inventeur clair de ce plat populaire. Certains le connectent à plusieurs plats du Moyen-Orient, ce qui peut certainement avoir influencé la cuisine espagnole dans les temps antérieurs. Les histoires d'origine sont plutôt romantiques et charmantes. Celui qui semble être apprécié sur les îles Canaries est qued'un homme très pauvre qui tente de nourrir sa famille, quand il n'avait pas de nourriture. Il a procédé à BROSIE ses vieux vêtements, mais comme son acte a été fait avec tant d'amour, le plat a été transformé en quelque chose de merveilleux.

Si vous souhaitez essayer de faire le plat, vous trouverez de nombreuses recettes en ligne et dans les livres de cuisine des Caraïbes et d'Amérique centrale. Vous pouvez également trouver des recettes sud-américaines qui sont assez similaires à Ropa Vieja, comme la vénézuélienne Carne Mechada. Vous pourrez peut-être goûter à Ropa Vieja aux Caraïbes, en Amérique du Sud, en Amérique latine et dans certains restaurants espagnols.