Vad är Ropa Vieja?
ropa Vieja, som översätter som "gamla kläder", hänvisar till en strimlad köttgryta som kan åtföljas av potatis och garbanzobönor. Canary Islanders krediteras för att skapa Ropa Vieja, även om många länder som serverar maträtten påstår sig ha uppfunnit den. Kanarieöarna var emellertid en vägpunkt för fartyg på väg till Amerika, så det är logiskt att anta att populariteten hos maträtten spriddes från Kanarieöarna till flera centralamerikanska länder och till Karibien.
Även om typiska versioner av Ropa Vieja innehåller flankbiff eller någon form av nötkött, kan skålen också göras med strimlad fläsk eller kyckling. I de flesta recept är nötkött långsamt bräs upp till en dag i förväg. Du kan ta ut en del av arbetet genom att förbereda köttet i en långsam spis, vilket gör att du kan försumma det medan du bedriver din dags aktiviteter.
När köttet är kokt och kyls, strimlas det och sedan kokas med kryddor som kummin och oregano, tomatsås, pasta eller färsk tomatoes, lök, paprika och ibland oliver eller pimentos. Skålen kan helt enkelt serveras med ris, laddas i tortillor eller serveras på det traditionella Canary Islander -sättet med potatis och bönor.
Kryddor, lök och vitlök ger ropa vieja både en smakfull och lite söt smak. Faktum är att vissa recept till och med kräver att en liten mängd socker ska tillsättas. Medföljande med skålen varierar ofta beroende på land. Kubansk ropa Vieja kan garneras med pimentos och serveras över ris, eller serveras med värmande tortillor, hackad koriander och gräddfil. Andra kan servera maträtten med spansk stil ris och svarta bönor.
Det finns ingen tydlig uppfinnare av denna populära maträtt. Vissa ansluter det till flera Mellanösterns rätter, som säkert kan ha påverkat spanska köket i tidigare tider. Originhistorier är ganska romantiska och vackra. En som verkar njutas på Kanarieöarna är detav en mycket fattig man som försökte mata sin familj, när han inte hade mat. Han fortsatte med att steka sina gamla kläder, men eftersom hans handling gjordes med så mycket kärlek förvandlades maträtten till något underbart.
Om du vill försöka göra maträtten hittar du många recept online och i Karibiska och centralamerikanska kokböcker. Du kanske också hittar sydamerikanska recept som är ganska lik ropa vieja, som den venezuelanska carne mechada. Du kanske kan prova Ropa Vieja på Caribbean, Sydamerika, Latinamerika och några spanska restauranger.