Co je Ropa Vieja?

Ropa Vieja, která se překládá jako „staré oblečení“, odkazuje na skartované masové maso, které může být doprovázeno bramborami a fazolemi Garbanzo. Kanárské ostrovany jsou připisovány s vytvářením Ropa Vieja, i když mnoho zemí, které obsluhují jídlo, tvrdí, že jej vynalezly. Kanárské ostrovy však byly pro lodě směřující do Ameriky, takže je logické předpokládat, že popularita jídla se rozšířila z Kanárských ostrovů do několika středoamerických zemí a do Karibiku.

Ačkoli typické verze ROPA vieja obsahují boční steak nebo nějakou formu hovězího masa, jídlo může být také vyrobeno s drceným vepřovým masem nebo kuřetem. Ve většině receptů je hovězí maso pomalu dušeno až jeden den předem. Některé z práce si můžete vzít přípravou masa v pomalém sporáku, což vám umožní zanedbávat ho při pokračování v denních aktivitách.

Když se maso vaří a ochlazuje, je skartováno a poté vařeno kořením, jako je kmín a oregano, rajčatová omáčka, vložení nebo čerstvé Tomatoes, cibule, papriky a někdy olivy nebo pimentos. Jídlo lze jednoduše podávat s rýží, nabitý do tortil nebo podávaný v tradičním kanárském ostrovani s bramborami a fazolemi.

Koření, cibule a česnek dávají Ropa Vieja pikantní i lehce sladkou chuť. Ve skutečnosti některé recepty dokonce vyžadují přidání malého množství cukru. Doprovod s jídlem se často liší podle země. Kubánská ropa vieja může být ozdobena pimentosem a podávána přes rýži nebo podávané s zahřátými tortilly, nasekaným koriandrem a zakysanou smetanou. Jiní mohou podávat jídlo se španělským stylem rýže a černými fazolemi.

Neexistuje žádný jasný vynálezce tohoto populárního jídla. Někteří to spojují s několika pokrmy na Středním východě, což může v dřívějších dobách jistě ovlivnit španělskou kuchyni. Příběhy původu jsou poněkud romantické a krásné. Ten, který se zdá, že se na Kanárských ostrovech těšívelmi chudáka, který se pokouší nakrmit svou rodinu, když neměl jídlo. Postupoval, aby své staré oblečení podváděl, ale protože jeho akt byl hotový s tak velkou láskou, jídlo bylo přeměněno na něco úžasného.

Pokud byste se chtěli pokusit připravit jídlo, najdete mnoho receptů online a v karibských a středoamerických kuchařkách. Můžete také najít jihoamerické recepty, které jsou docela podobné Ropa Vieja, jako je venezuelská Carne Mechada. Možná budete moci ochutnat Ropa Vieja v Karibiku, jihoamerickém, Latinskoamerickém a některých španělských restauracích.