Wat is Ropa Vieja?
Ropa Vieja, wat zich vertaalt als "oude kleding", verwijst naar een geraspte vleesstoofpot die kan worden vergezeld door aardappelen en garbanzo -bonen. Canarische eilandbewoners worden gecrediteerd voor het creëren van Ropa Vieja, hoewel veel landen die het gerecht dienen om het te hebben uitgevonden. De Canarische eilanden waren echter een waypoint voor schepen op weg naar Amerika, dus het is logisch om aan te nemen dat de populariteit van het gerecht zich verspreidt van de Canarische eilanden naar verschillende Midden -Amerikaanse landen en naar het Caribisch gebied.
Hoewel typische versies van Ropa Vieja flank biefstuk of een vorm van rundvlees bevatten, kan het gerecht ook worden gemaakt met geraspte varkensvlees of kip. In de meeste recepten wordt rundvlees langzaam gestoofd tot een dag van tevoren. Je kunt een deel van het werk uitschakelen door het vlees in een slowcooker te bereiden, waarmee je het kunt verwaarlozen terwijl je de activiteiten van je dag nastreeft.
Wanneer het vlees wordt gekookt en gekoeld, wordt het versnipperd en vervolgens gekookt met kruiden zoals komijn en oregano, tomatensaus, plak of verse tomAtoes, uien, paprika en soms olijven of pimento's. Het gerecht kan eenvoudig worden geserveerd met rijst, geladen in tortilla's of geserveerd op de traditionele Canary Islander -manier met aardappelen en bonen.
De kruiden, ui en knoflook geven Ropa Vieja zowel een hartige als een enigszins zoete smaak. Sommige recepten vragen zelfs om een kleine hoeveelheid suiker toe te voegen. Begeleidingen met het gerecht variëren vaak per land. Cubaanse Ropa Vieja kan worden gegarneerd met piment en geserveerd over rijst, of geserveerd met verwarmde tortilla's, gehakte koriander en zure room. Anderen kunnen het gerecht serveren met rijst in Spaanse stijl en zwarte bonen.
Er is geen duidelijke uitvinder van dit populaire gerecht. Sommigen verbinden het met verschillende gerechten in het Midden -Oosten, die in vroegere tijden zeker de Spaanse keuken hebben beïnvloed. Origineverhalen zijn nogal romantisch en mooi. Een die op de Canarische eilanden lijkt te genieten, is datvan een zeer arme man die probeert zijn gezin te voeden, toen hij geen eten had. Hij ging over tot het stoken van zijn oude kleren, maar omdat zijn act met zoveel liefde werd gedaan, werd het gerecht omgezet in iets geweldigs.
Als u wilt proberen het gerecht te maken, vindt u veel recepten online en in Caribische en Midden -Amerikaanse kookboeken. Je kunt ook Zuid -Amerikaanse recepten vinden die veel op Ropa Vieja lijken, zoals de Venezolaanse Carne Mechada. Mogelijk kunt u Ropa Vieja proeven in Caribbean, Zuid -Amerika, Latijns -Amerikaans en enkele Spaanse restaurants.