Cos'è Ropa Vieja?

Ropa Vieja, che si traduce in "vecchi vestiti", si riferisce a uno stufato di carne grattugiato che può essere accompagnato da patate e fagioli di garbanzo. A Canary Islander è attribuita la creazione di Ropa Vieja, sebbene molti paesi che servono il piatto affermano di averlo inventato. Tuttavia, le Isole Canarie erano un waypoint per le navi che si dirigevano verso le Americhe, quindi è logico supporre che la popolarità del piatto si diffonda dalle Isole Canarie a diversi paesi del centroamericano e ai Caraibi.

Sebbene le versioni tipiche di Ropa Vieja contengano bistecca di fianco o una qualche forma di manzo, il piatto può anche essere fatto con maiale o pollo grattugiato. Nella maggior parte delle ricette, la carne bovina viene lentamente brasata fino a un giorno di anticipo. Puoi eliminare un po 'del lavoro preparando la carne in una pentola lenta, che ti consente di trascurarla mentre persegui le attività della tua giornata.

Quando la carne viene cotta e raffreddata, è distrutta e quindi cotta con spezie come cumino e origano, salsa di pomodoAdoes, cipolle, peperoni e talvolta olive o pimentos. Il piatto può essere semplicemente servito con riso, caricato in tortillas o servito nel tradizionale Canary Islander Way con patate e fagioli.

Le spezie, la cipolla e l'aglio danno a Ropa Vieja un gusto salato e leggermente dolce. In effetti, alcune ricette richiedono persino l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero. Gli accompagnamenti con il piatto spesso variano in base al paese. Cuban Ropa Vieja può essere guarnito con pimentos e servito sul riso o servito con tortillas riscaldati, coriandolo tritato e panna acida. Altri possono servire il piatto con riso in stile spagnolo e fagioli neri.

Non esiste un inventore chiaro di questo piatto popolare. Alcuni lo collegano a diversi piatti mediorientali, che potrebbero certamente aver influenzato la cucina spagnola nei tempi precedenti. Le storie di origine sono piuttosto romantiche e adorabili. Uno che sembra essere apprezzato sulle Isole Canarie è quellodi un uomo molto povero che tentava di nutrire la sua famiglia, quando non aveva cibo. Ha proceduto a brasatura dei suoi vecchi vestiti, ma dal momento che il suo atto era fatto con così tanto amore, il piatto è stato trasformato in qualcosa di meraviglioso.

Se desideri provare a preparare il piatto, troverai molte ricette online e nei caraibici e nei libri di cucina centroamericani. Potresti anche trovare ricette sudamericane che sono abbastanza simili a Ropa Vieja, come la venezuelana Carne Mechada. Potresti essere in grado di assaggiare Ropa Vieja nei ristoranti caraibici, sudamericani, latinoamericani e alcuni ristoranti spagnoli.