Ropa Viejaとは何ですか？

「古着」と翻訳されるRopa Viejaは、ジャガイモとガーバンゾ豆を伴う可能性のある細かい肉のシチューを指します。 カナリーアイランド人は、ロパビエハを作成したと信じられていますが、料理を提供する多くの国がそれを発明したと主張しています。しかし、カナリア諸島はアメリカ大陸に向かう船のウェイポイントであったため、カナリア諸島からいくつかの中央アメリカ諸国とカリブ海に皿の人気が広がっていると仮定するのは論理的です。

典型的なバージョンのRopa Viejaには、フランクステーキまたは何らかの形の牛肉が含まれていますが、皿は細かく豚肉や鶏肉で作られることもあります。 ほとんどのレシピでは、牛肉は1日までゆっくりと煮込みます。スロークッカーで肉を準備することで作品の一部を取り出すことができます。これにより、1日の活動を追求する間、無視することができます。

肉が調理されて冷却されたら、クミンやオレガノ、トマトソース、ペースト、新鮮なトムなどのスパイスで調理しますアトー、玉ね​​ぎ、ピーマン、時にはオリーブまたはピメンタス。 料理には、ご飯を添えたり、トルティーヤに積み込んだり、ジャガイモと豆を添えた伝統的なカナリア諸島の方法で提供することもできます。

スパイス、タマネギ、ニンニクは、ロパビエハに風味があり、少し甘い味の両方を与えます。実際、一部のレシピでは、少量の砂糖を追加する必要があります。 皿に伴う伴奏は、しばしば国によって異なります。 キューバのロパビエハにはピメンタスを添えてご飯の上に添えたり、温めたトルティーヤ、刻んだコリアンダー、サワークリームを添えたりすることができます。 他の人は、スペインスタイルの米と黒豆を添えて料理を提供するかもしれません。

この人気のある料理の明確な発明者はいません。いくつかの中東料理に接続する人もいますが、それは確かに以前のスペイン料理に影響を与えていたかもしれません。 起源の物語はかなりロマンチックで素敵です。 カナリア諸島で楽しんでいるように見えるのは、彼が食べ物を持っていなかったとき、彼の家族を養おうとする非常に貧しい男性の。 彼は彼の古い服の煮込みに進みましたが、彼の行為は非常に多くの愛で行われたので、料理は素晴らしいものに変わりました。

料理を作ってみたい場合は、オンラインおよびカリブ海および中央アメリカの料理本で多くのレシピを見つけることができます。 また、ベネズエラのカルネメカダのように、ロパビエハに非常に似た南アメリカのレシピを見つけることもできます。 カリブ海、南アメリカ、ラテンアメリカ、スペインのレストランでロパビエハをサンプリングできるかもしれません。