Co to jest Ropa Vieja?

Ropa Vieja, który tłumaczy się jako „stare ubrania”, odnosi się do rozdrobnionego gulaszu mięsnego, którym mogą towarzyszyć ziemniaki i fasola garbanzo. Wyspiarze Canary są przypisani do tworzenia Ropa Vieja, choć wiele krajów, które służą danie, twierdzi, że to wymyśliło. Jednak Wyspy Kanaryjskie były punktem dla statków zmierzających do Ameryki, więc logiczne jest zakładanie, że popularność potrawy rozprzestrzeniła się z Wysp Kanaryjskich na kilka krajów Ameryki Środkowej i na Karaiby.

Chociaż typowe wersje ropa vieja zawierają stek flanki lub jakąś formę wołowiny, danie można również wykonać z rozdrobnionej wieprzowiny lub kurczaka. W większości przepisów wołowina jest powoli duszona do dnia z góry. Możesz wyjąć część pracy, przygotowując mięso w powolnej kuchence, co pozwala na jego zaniedbanie podczas kontynuowania czynności.

Gdy mięso jest gotowane i ochłodzone, niszczone, a następnie gotowane z przyprawami, takimi jak kminek i oregano, sos pomidorowy, paste lub świeżo tomowe tomatoes, cebula, papryka, a czasem oliwki lub pimentos. Danie można po prostu podawać z ryżem, załadowane do tortilli lub podawać w tradycyjnym kanale wyspowym z ziemniakami i fasolą.

Przyprawy, cebula i czosnek nadają Ropa Vieja zarówno pikantny, jak i lekko słodki smak. W rzeczywistości niektóre przepisy wymagają nawet dodania niewielkiej ilości cukru. Accriance z daniem często różnią się w zależności od kraju. Kubańska ropa vieja może być przyozdobiono pimento i podawana na ryżu lub podawana z rozgrzanymi tortillami, posiekaną kolendrą i kwaśną śmietaną. Inni mogą podawać danie z hiszpańskim ryżem i czarną fasolą.

Nie ma wyraźnego wynalazcy tego popularnego dania. Niektórzy łączą go z kilkoma potrawami na Bliskim Wschodzie, które z pewnością mogły wpłynąć na kuchnię hiszpańską we wcześniejszych czasach. Historie pochodzenia są raczej romantyczne i piękne. Wydaje się, że na Wyspach Kanaryjskibardzo biednego człowieka, który próbuje nakarmić swoją rodzinę, kiedy nie miał jedzenia. Zaczął otaczać swoje stare ubrania, ale ponieważ jego akt został wykonany z tak wielką miłością, danie zostało przekształcone w coś wspaniałego.

Jeśli chcesz spróbować zrobić danie, znajdziesz wiele przepisów online oraz w książkach kucharskich z Ameryki Środkowej. Możesz także znaleźć przepisy z Ameryki Południowej, które są dość podobne do Ropa Vieja, takie jak Wenezuelan Carne Mechada. Możesz spróbować Ropa Vieja na Karaibach, Ameryce Południowej, Ameryce Łacińskiej i niektórych hiszpańskich restauracjach.