Qu'est-ce que le sablé Rosemary?
Mis à part la gélatine ou le pudding, les biscuits sablés ou les biscuits sont parmi les friandises les plus faciles à faire. Ce n'est pas parce que leurs ingrédients de base sont du beurre, du sucre et de la farine qu'ils ne peuvent pas être fabriqués avec une touche culinaire. L'ajout d'une seule herbe à la recette, par exemple, peut créer un sablé au romarin avec une saveur indéniablement distincte.
La recette de base pour les sablés n'est pas un secret gastronomique, combinant juste une poignée d'articles de garde-manger communs. Un lot de pâte pour près de deux douzaines de biscuits sablés au romarin contient environ 3,5 tasses (environ 438 g) de farine polyvalente, 0,75 lb (environ trois bâtons) de beurre et 1 tasse (environ 200 g) de sucre. Certains chefs pourraient ajouter quelques tirets de sel et 1 cuillère à café. (environ 5 ml) d'extrait de vanille.
Lorsque la pâte est complètement mélangée, seulement 0,25 tasse (environ 60 g) de feuilles de romarin frais finement hachées sont nécessaires pour transmettre une richesse de saveur distinctive. La pâte sablée au romarin est ensuite cuite avec l'un des raresMéthodes. La pâte peut être déployée à plat et coupée dans une variété de motifs de biscuits placés sur une plaque à biscuits graissée. Il peut également être versé dans un moule peu profond et cuit avant que les motifs ne soient coupés. En général, le four doit être réglé à 350 ° F (environ 177 ° C), et le sablé au romarin aura besoin d'environ une demi-heure ou plus pour être entièrement doré.
Les sablés de romarin peuvent être présentés de plusieurs manières. Le préparer dans le style sablé écossais classique signifie marquer la pâte en doigts rectangulaires épais. Les autres incarnations incluent le style de gâteau de thé russe des boules sablées saupoudrées de sucre en poudre ou d'un biscuit en forme de disque arrosé de glaçage au citron et de paillettes. Beaucoup de ces styles de biscuits sablés sont présentés pendant les vacances, y compris les diamants sablés omniprésents, avec seulement la moitié du biscuit trempé dans du chocolat.
Le romarin est juste surE ajuster sur la recette de sablés traditionnels. Un autre ajout commun est la cassonade pour une partie du type granulé. Certains chefs utilisent également un peu de zeste d'agrumes dans leur pâte sablée ou d'autres herbes à saveur sucrée comme la lavande. Plusieurs autres types d'ingrédients ont également trouvé leur chemin dans une recette de sablé, de la poudre de cacao, du gingembre ou du café moulu à la muscade, aux noix écrasées ou aux fruits secs. Une autre façon de différencier un biscuit sablé est de créer un glaçage infusé avec un certain type de fruit ou de noix.