Wat is Rosemary Shortbread?

Afgezien van gelatine of pudding, behoren bekroekkoekjes of koekjes tot de gemakkelijkste desserttraktaties om te maken. Alleen omdat hun basisingrediënten boter zijn, betekent suiker en bloem niet dat ze niet met culinaire flair kunnen worden gemaakt. Het toevoegen van slechts één kruid aan het recept, bijvoorbeeld, kan een Rosemary -zandkoek creëren met een onmiskenbaar verschillende smaak.

Het basisrecept voor shortbread is geen gastronomisch geheim, dat slechts een handvol veel voorkomende pantry -items combineert. Een partij deeg voor bijna twee dozijn rozemarijn-bekroekkoekjes bevat ongeveer 3,5 kopjes (ongeveer 438 g) maal voor alle doeleinden, 0,75 lb. (ongeveer drie stokjes) boter en 1 kopje (ongeveer 200 g) suiker. Sommige koks kunnen een paar streepjes zout en 1 theelepel toevoegen. (ongeveer 5 ml) vanille -extract.

Wanneer het beslag volledig is gemengd, zijn slechts 0,25 kopje (ongeveer 60 g) fijn gehakte, verse rozemarijnbladeren nodig om een ​​schat aan onderscheidende smaak te geven. Rosemary Sormbread Dough wordt dan gekookt met een van een paarMethoden. Het beslag kan plat worden uitgerold en in verschillende cookiepatronen worden gesneden die op een ingevette bakplaat worden geplaatst. Het kan ook in een ondiepe bakvorm worden gegoten en gekookt voordat de patronen worden gesneden. Over het algemeen moet de oven worden ingesteld op 350 ° F (ongeveer 177 ° C), en de Rosemary-shortbread heeft ongeveer een half uur of meer nodig om volledig bruin te zijn.

Rosemary -shortbread kan op verschillende manieren worden gepresenteerd. Het voorbereiden van het in de klassieke Schotse shortbread -stijl betekent het scoren van het deeg in dikke rechthoekige vingers. Andere incarnaties zijn de Russische theetaartstijl van zandkoekballen die zijn bestrooid met poedersuiker of een schijfvormige koekje besprenkeld met citroenmengsels en hagelslag. Veel van deze stijlen van shortbread -koekjes worden tijdens de vakantie gepresenteerd, waaronder de alomtegenwoordige bekroond diamanten, met slechts de helft van het koekje gedoopt in chocolade.

Rosemary is gewoon ingeschakelde tweak op het traditionele shortbread -recept. Een andere veel voorkomende toevoeging is bruine suiker voor een deel van de gegranuleerde soort. Sommige chef-koks gebruiken ook een kleine citrusschil in hun zandkoekdeeg of andere kruiden met zoete smaak zoals lavendel. Verschillende andere soorten ingrediënten hebben ook hun weg gevonden naar een zandkoekrecept, van cacaopoeder, gember of gemalen koffie tot nootmuskaat, gemalen noten of gedroogd fruit. Een andere manier om een ​​shortbread -koekje te differentiëren, is door een glazuur doordrenkt te maken met een bepaald type fruit of noot.