Qu'est-ce que Salmonella?
Salmonella fait référence à un genre de bactérie en forme de tige, du nom de leur découvreur Daniel Salmon en 1906. Certaines de ces bactéries sont responsables de nombreuses maladies chez l'homme et d'autres animaux, le plus souvent l'empoisonnement alimentaire et la fièvre typhoïde. Salmonella vit dans les intestins des mammifères, des oiseaux et des reptiles et est généralement inoffensif.
Le type de salmonelle qui est un danger pour la santé pour les humains est généralement contracté en touchant de la viande crue, des œufs crus, des crustacés crus ou des produits d'animaux non pasteurisés tels que le lait et le fromage. Ces bactéries peuvent également être acquises en touchant les tortues vivantes, les oiseaux et les humains qui ont les bactéries sur leurs mains. Ce n'est pas une menace jusqu'à ce qu'elle soit ingérée, ce qui est une des raisons pour lesquelles le lavage des mains est important.
L'empoisonnement alimentaire causé par cette bactérie résulte du toucher ou de manger des aliments contaminés. Les symptômes comprennent la diarrhée, les vomissements, les crampes abdominales et la fièvre. De nombreux aliments que les gens préparent chez eux, en particulier les viandes et les volailles, Ayez des étiquettes d'avertissement sur la manipulation sûre sur l'emballage pour cette raison. La viande qui n'est pas correctement cuite ou les aliments qui ne sont pas contrôlés par la température sont souvent le résultat de l'empoisonnement à Salmonella lors de la restauration.
L'empoisonnement à Salmonella disparaît généralement sans traitement en cinq à sept jours. Cependant, si les vomissements et la diarrhée sont graves et prolongés, une personne peut devenir dangereusement déshydratée et doit demander un médecin. De plus, les nourrissons infectés, les personnes âgées et les personnes qui ont un système immunitaire faible ont souvent besoin de soins médicaux car la salmonelle se propage parfois à la circulation sanguine et peut devenir mortelle.
La fièvretyphoïde est causée par une souche de salmonelles similaire à celle qui provoque une intoxication alimentaire, mais plus sévère. Contrairement à l'empoisonnement aux salmonelles, la fièvre typhoïde ne se résout pas et doit être traitée avec des antibiotiques spécifiques. Une personne qui a été traitée pour la fièvre typhoïdePeut encore être contagieux pour les autres pendant des jours, des semaines ou des années, même si cette personne n'a plus de symptômes.
La fièvretyphoïde n'est pas courante dans les pays occidentaux. Il se trouve plutôt dans les approvisionnements contaminés par l'eau et les aliments de certains pays en développement. La fièvre typhoïde se propage principalement par l'ingestion des excréments et de l'urine. Dans les pays qui n'ont pas d'élimination adéquate des eaux usées, les déchets humains et animaux polluent la même eau qui est utilisée pour la consommation, la cuisson et le lavage des mains. Laisée non traitée, la fièvre typhoïde est mortelle.