Co to jest Salmonella?

Salmonella odnosi się do rodzaju bakterii w kształcie pręta, nazwanego na cześć ich odkrywcy Daniela Salmona w 1906 roku. Niektóre z tych bakterii są odpowiedzialne za wiele chorób u ludzi i innych zwierząt, najczęściej zatrucia pokarmowe i gorączkę tyfoidalną. Salmonella żyje w jelitach ssaków, ptaków i gadów i jest zwykle nieszkodliwa.

Rodzaj salmonelli, który stanowi zagrożenie dla ludzi, jest zwykle skurczowe przez dotykanie surowego mięsa, surowych jaj, surowych skorupiaków lub nieopastowanych produktów zwierzęcych, takich jak mleko i ser. Bakterie te można również zdobyć, dotykając żywych żółwi, ptaków i ludzi, które mają bakterie na rękach. Nie jest to zagrożenie, dopóki nie zostanie spożyte, co jest jednym z powodów, dla których mycie rąk jest ważne.

Zatrucie pokarmowe spowodowane przez te bakterie wynika z dotykania lub spożywania zanieczyszczonej żywności. Objawy obejmują biegunkę, wymioty, skurcze brzucha i gorączkę. Wiele potraw, które ludzie przygotowują w domu, zwłaszcza mięso i drobiu, z tego powodu mieć etykiety ostrzegawcze o bezpiecznym obsłudze opakowania. Mięso, które nie jest odpowiednio gotowane lub pokarmowe, które nie jest kontrolowane temperaturą, jest często wynikiem zatrucia Salmonella podczas jedzenia poza domem.

Zatrucie Salmonella zwykle odchodzi sam bez leczenia w ciągu pięciu do siedmiu dni. Jeśli jednak wymioty i biegunka są ciężkie i przedłużone, osoba może stać się niebezpiecznie odwodniona i musi szukać pomocy medycznej. Ponadto zainfekowane niemowlęta, osoby starsze i osoby, które mają słabe układy odpornościowe, często potrzebują opieki medycznej, ponieważ Salmonella czasami rozprzestrzenia się na krwioobiegu i mogą stać się śmiertelne.

Gorączka dur brzuszna jest spowodowana szczepem salmonelli podobnej do tego, co powoduje zatrucie pokarmowe, ale cięższe. W przeciwieństwie do zatrucia Salmonella, dur brzuszny nie rozwiązuje się i musi być leczona określonymi antybiotykami. Osoba, która była traktowana z powodu gorączki brzusznejmoże nadal być zaraźliwa dla innych przez dni, tygodnie lub lata, nawet jeśli osoba ta nie ma już objawów.

Gorączka dur brzuszna nie jest powszechna w krajach zachodnich. Raczej występuje w zanieczyszczonej wodzie i żywności w niektórych krajach rozwijających się. Gorączka typfoidalna rozprzestrzenia się głównie przez spożycie kału i moczu. W krajach, które nie mają odpowiedniej dyspozycji ścieków, marnotrawstwa ludzi i zwierząt zanieczyszczają tę samą wodę, która jest wykorzystywana do picia, gotowania i mycia rąk. Nieleczona gorączka tajfoidalna jest śmiertelna.