Qu'est-ce que Sarapatel?
Souvent appelé le Haggis brésilien, le sarapatel ou le sorpotel, est un plat de viande à base de porc. Sarapatel s'améliore à chaque fois qu'il est réchauffé après la première fois qu'il est cuit, les saveurs s'approfondissaient et deviennent plus riches. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, car il existe de nombreuses cuisines différentes qui ont adapté la prémisse de base du plat.
La préparation du sarapatel prend beaucoup de temps. C'est pour cette raison que le plat a tendance à être fait pour des occasions et des célébrations spéciales. Dans de nombreux endroits, il est servi dans le cadre du repas de Noël traditionnel.
Le sarapatel est fabriqué à partir de porc, et il comprend les intestins, le foie et souvent le rein. Certaines recettes nécessitent l'ajout de sang de porc. D'autres recettes appellent également à des viandes telles que l'agneau ou le bœuf. Les méthodes de préparation de la viande diffèrent d'une recette à l'autre. Certains appellent à l'ébullition, tandis que d'autres appellent la rencontre à dorée avant de l'ajouter au pot de sauce.
La sauce deLe sarapatel est le plus souvent une combinaison de vinaigre et d'épices. Les épices sont souvent rôties et mélangées avant le début du processus de cuisson du plat. Les mélanges d'épices diffèrent d'une famille à l'autre et sont souvent gardés et traités comme des secrets profonds à ne pas partager. La sauce est fabriquée et autorisée à cuire pendant un certain temps avant que la viande ne y soit ajoutée.
Servir le sarapatel dépend en grande partie de l'épaisseur du plat lorsque le processus de cuisson est terminé. Certains le servent avec du pain ou sur le dessus d'un riz blanc collant. Il est également servi sur le pain comme sandwich chaud.
Bien que ce plat soit originaire du Portugal et aurait ensuite été amené au Brésil, il est désormais courant en Inde. La région côtière de Konkan en Inde est devenue bien connue pour son adaptation de la recette de sarapatel. Le dérivé de la recette commun à cette zone est très épicé.
Sarapatel a voyagé de LANd pour atterrir. Alors que le plat est originaire du Portugal, il est désormais considéré comme une véritable saveur du Brésil. En outre, l'adaptation trouvée à des kilomètres en Inde est également considérée comme une cuisine indienne traditionnelle. Alors que le goût diffère d'un endroit à l'autre, les ingrédients de base et le processus de cuisson sont presque les mêmes d'un pays à l'autre.