Hva er Sarapatel?

ofte referert til som den brasilianske haggis, Sarapatel eller sorpotel, er en kjøttfat laget av svinekjøtt. Sarapatel sies å forbedre hver gang den blir oppvarmet etter første gang den blir tilberedt, med smakene som blir dypere og blir rikere. Det er mange oppskrifter på denne retten, ettersom det er mange forskjellige kjøkken som har tilpasset den grunnleggende forutsetningen for retten.

Forberedelse av Sarapatel er ganske tidkrevende. Det er av denne grunn at retten har en tendens til å være laget for spesielle anledninger og feiringer. Flere steder serveres det som en del av det tradisjonelle julemåltidet.

Sarapatel er laget av svinekjøtt, og det inkluderer tarmen, leveren og ofte nyren også. Noen oppskrifter krever tilsetning av svinekjøtt. Andre oppskrifter krever også kjøtt som lam eller storfekjøtt. Metodene for å tilberede kjøttet skiller seg fra oppskrift til oppskrift. Noen krever parkoking, mens andre ber møtet til brunet før de legger den til potten med saus.

sausen av sausenSarapatel er ofte en kombinasjon av eddik og krydder. Krydderne blir ofte stekt og blandet før når matlagingsprosessen til retten skal begynne. Krydderblandingene skiller seg fra familie til familie og blir ofte bevoktet og behandlet som dype hemmeligheter som ikke skal deles. Sausen er laget og tillatt å koke i noen tid før kjøttet tilsettes den.

Servering av sarapatel er i stor grad avhengig av tykkelsen på retten når kokeprosessen er fullført. Noen serverer det med brød eller over toppen av en klissete hvit ris. Det serveres også på brød som en varm sandwich.

Mens denne retten sies å ha sin opprinnelse i Portugal og da er blitt brakt til Brasil, er den nå vanlig i India. Kystregionen Konkan i India har blitt kjent for sin tilpasning av Sarapatel -oppskriften. Oppskriften derivat som er vanlig for dette området er veldig krydret.

Sarapatel har reist fra LANd til land. Mens retten har sin opprinnelse i Portugal, regnes det nå som en ekte smak av Brasil. Videre anses tilpasningen som er funnet milevis i India også å være tradisjonell indisk mat. Mens smaken skiller seg fra sted til sted, er de grunnleggende ingrediensene og kokeprosessen nesten de samme fra land til land.