Qu'est-ce que la scaloppine?
Scaloppine est un plat italien qui est devenu très populaire dans toute la cuisine américaine, en particulier dans les restaurants qui servent de la cuisine italienne. Il se compose d'un morceau de viande en tranches minces et pilés presque à plat, puis dragué dans de la farine et frite dans une petite quantité de beurre dans une casserole. Ceci est combiné avec des champignons et une sauce composée principalement de vin et de feuilles de laurier assaisonnées, et épaissie de crème épaisse. La scaloppine peut être servie de plat individuel ou accompagnée d'une petite partie des pâtes également.
Parfois orthographié «Scallopine», «Scallopini» et «Scaloppini», le plat est généralement préparé et servi de l'orthographe ou de la prononciation. La scaloppine commence par un morceau de viande qui a été tranché assez mince. Les viandes les plus courantes utilisées sont le poulet et le veau, bien que le bœuf ou d'autres volailles puissent également être utilisés. Cette fine tranche de viande est ensuite pilée pour être plus mince. Une minceur encore dans tout le morceau de viande est importante pour s'assurerCuisine appropriée.
La viande plate à plat en préparation de la scaloppine se fait généralement en plaçant la viande entre deux feuilles de papier ciré ou une pellicule plastique. Cela permet au marteau ou à un autre article utilisé pour se déplacer à travers la viande sans le déchirer. Pendant que la viande est pilée à plat, certains champignons tranchés sont généralement autorisés à brunir dans une casserole avec du beurre fondu, puis à mettre de côté.
La viande finement pilée est ensuite drague dans un peu de farine qui a été assaisonnée de sel et de poivre. L'excès de farine est ébranlé de la viande, car l'idée est d'avoir un léger revêtement de farine et non une croûte lourde qui peut être préférable dans le poulet frit. Une sauce est ensuite préparée à l'aide du vin blanc et des assaisonnements, avec de la crème épaisse ajoutée à chaud pour épaissir la sauce.
Une fois que la sauce est arrivée à l'épaisseur appropriée, la viande cuite et les champignons peuvent être ajoutés, ou chaque élément peut être plaqué SEPAraly. Les pâtes cuites peuvent également être servies avec le plat, plaçant généralement un petit tas de pâtes dans l'assiette, puis la viande et les champignons, et tout le tout avec une partie de la sauce. Ce type de scaloppine est populaire aux États-Unis et dans d'autres régions qui servent une cuisine italienne, à la fois pour sa saveur chaude et riche et sa simplicité relative.