Cos'è il scala sculaio?
Scaloppina è un piatto italiano che è diventato piuttosto popolare in tutta la cucina americana, specialmente nei ristoranti che servono cibo italiano. È costituito da un pezzo di carne che viene tagliato sottile e martellata quasi piatta, quindi dragata nella farina e fritta in una piccola quantità di burro in una padella. Questo è combinato con funghi e una salsa costituita principalmente da vino e foglie di baia condite e addensata con panna pesante. Il scaloppina può essere servito come un singolo piatto o accompagnato anche con una piccola porzione di pasta.
A volte scritto "scallopina", "scallopini" e "scaloppini", il piatto è in genere preparato e servito lo stesso indipendentemente dall'ortografia o dalla pronuncia. Il squaro -scaloppina inizia con un pezzo di carne che è stato tagliato abbastanza sottile. Le carni più comuni utilizzate sono il pollo e il vitello, sebbene possa anche essere usato manzo o altro pollame. Questa sottile fetta di carne viene quindi battuta per essere più sottile. Una magnifica uniforme nell'intero pezzo di carne è importante per garantireCottura adeguata.
La carne martellante in preparazione per la preparazione del baravelo viene in genere eseguito posizionando la carne tra due fogli di carta oleata o involucro di plastica. Ciò consente al martello o ad altro oggetto che viene utilizzato per muoversi attraverso la carne senza strapparlo. Mentre la carne viene battuta piatta, alcuni funghi a fette sono in genere autorizzati a rosolare in una padella con burro fuso e poi messi da parte.
La carne sottilmente martellata viene quindi dragata in un po 'di farina che è stata condita con sale e pepe. La farina in eccesso viene scossa dalla carne, poiché l'idea è di avere un leggero rivestimento di farina e non una crosta pesante che può essere preferibile nel pollo fritto. Una salsa viene quindi preparata usando vino bianco e condimenti, con una panna pesante aggiunta quando è calda per addensare la salsa.
Una volta che la salsa è arrivata al giusto spessore, è possibile aggiungere la carne cotta e i funghi o ogni elemento può essere placcato SEParatamente. La pasta cotta può anche essere servita con il piatto, in genere posizionando una piccola pila di pasta sul piatto, quindi la carne e i funghi, e completando tutto con un po 'di salsa. Questo tipo di scala al calocchia è popolare negli Stati Uniti e in altre regioni che servono cucina italiana, sia per il suo sapore caldo e ricco che per la sua relativa semplicità.