Hva er Scaloppine?

Scaloppine er en italiensk rett som har blitt ganske populær gjennom amerikansk mat, spesielt på restauranter som serverer italiensk mat. Den består av et stykke kjøtt som er skivet tynt og banket nesten flatt, deretter mudret i mel og stekes i en liten mengde smør i en panne. Dette er kombinert med sopp og en saus bestående av vin og krydret laurbærblad, og tyknet med tung krem. Scaloppine kan også serveres som en individuell rett eller ledsaget av en liten del av pastaen.

Noen ganger stavet "kamskjell", "scallopini" og "scaloppini", er parabolen typisk forberedt og servert det samme uavhengig av stavemåte eller uttaling. Scaloppine begynner med et stykke kjøtt som har blitt skivet ganske tynt. Det vanligste kjøttet som brukes er kylling og kalvekjøtt, selv om storfekjøtt eller annet fjærkre også kan brukes. Denne tynne kjøttskiven blir deretter banket for å være tynnere. En jevn tynnhet gjennom hele kjøttstykket er viktig for å sikreRiktig matlaging.

dunkende kjøtt flatt i forberedelse til å lage skaloppine gjøres vanligvis ved å plassere kjøttet mellom to ark med vokspapir eller plastmatpakke. Dette gjør at hammeren eller annen gjenstand brukes til å bevege seg over kjøttet uten å rive det. Mens kjøttet blir banket flatt, får noen skiver sopp vanligvis lov til å brune i en panne med smeltet smør, og deretter legg til side.

Det tynt banket kjøttet mudres deretter i litt mel som har blitt krydret med salt og pepper. Overskytende mel ristes av kjøttet, siden ideen er å ha et lett belegg av mel og ikke en tung skorpe som kan være å foretrekke i stekt kylling. En saus tilberedes deretter ved hjelp av hvitvin og krydder, med tung krem ​​tilsettes når den er varm for å tykne sausen.

Når sausen har kommet til riktig tykkelse, kan det kokte kjøttet og soppen tilsettes, eller hvert element kan belegges septemberariately. Kokt pasta kan også serveres med parabolen, og plasserer vanligvis en liten haug med pasta på tallerkenen, deretter kjøtt og sopp, og topper det hele med noe av sausen. Denne typen Scaloppine er populær i USA og andre regioner som serverer italiensk mat, både for sin varme, rike smak og dens relative enkelhet.