Co to jest skaloppine?

Scaloppine to włoskie danie, które stało się dość popularne w całej kuchni amerykańskiej, szczególnie w restauracjach serwujących włoskie jedzenie. Składa się z kawałka mięsa, który jest cienki i walił prawie płasko, a następnie pogłębiony w mąkę i smażony w niewielkiej ilości masła na patelni. Jest to połączone z grzybami i sosem składającym się głównie z wina i przyprawionego liści laurowych, i zagęszczone ciężką śmietaną. Scaloppine może być podawany jako indywidualne danie lub towarzyszyć również z małą częścią makaronu.

Czasami pisowni „Scallopine”, „Scallopini” i „Scaloppini”, danie jest zwykle przygotowywane i podawane to samo niezależnie od pisowni lub wymowy. Scaloppine zaczyna się od kawałka mięsa, który został dość cienki. Najczęstsze stosowane mięso to kurczak i cielęcina, chociaż można również zastosować wołowinę lub inny drobi. Ten cienki kawałek mięsa jest następnie wbijany, aby był cieńszy. Ważna jest równomierność na całym kawałku mięsaWłaściwe gotowanie.

Walenie płasko mięso w przygotowaniu do robienia skaloppine odbywa się zwykle przez umieszczanie mięsa między dwoma arkuszami papieru woskowego lub plastikowego opakowania żywności. Umożliwia to młot lub inny przedmiot użyty do poruszania się po mięsie bez rozrywania go. Podczas gdy mięso jest płaskie, niektóre pokrojone grzyby zwykle pozwalają brązowieć na patelni z roztopionym masłem, a następnie odkładać na bok.

Cienko uderzone mięso jest następnie pogłębione w odrobinie mąki, która została doprawiona solą i pieprzem. Nadmiar mąki jest wstrząśnięty z mięsa, ponieważ pomysł polega na lekkiej powładzie mąki, a nie ciężkiej skorupy, która może być lepsza u smażonego kurczaka. Następnie sos jest przygotowywany przy użyciu białego wina i przypraw, z ciężką śmietaną dodaną, gdy gorąco, aby zagęścić sos.

Gdy sos dojdzie do właściwej grubości, można dodać gotowane mięso i grzyby lub każdy element może być wysianyniecal. Gotowany makaron można również podawać z naczyniem, zazwyczaj umieszczając na talerzu mały stos makaronu, a następnie mięso i grzyby, a wszystko to wszystko za pomocą sosu. Ten typ skaloppine jest popularny w USA i innych regionach, które serwują kuchnię włoską, zarówno ze względu na jej ciepły, bogaty smak, jak i względną prostotę.