Qu'est-ce que Sevruga?
Sevruga est un type de caviar fabriqué à partir des œufs crus d'un poisson appelé STURGEON SEVRUGA. Le caviar est principalement produit en Russie et en Iran, qui bordent tous les deux la mer Caspienne où l'esturgeon provient. Il est considéré comme le troisième type de caviar d'esturgeon le plus cher au monde et que beaucoup pensaient que beaucoup ont la saveur la plus forte. Les œufs sont souvent plus petits que les caviars plus rares et plus coûteux de Beluga et Osetra, et depuis que l'esturgeon Sevruga se reproduit à un âge plus précoce que l'Osetra ou le Beluga Sturgeon, ses œufs sont également plus nombreux.
Les œufs de poisson frais sont extrêmement périssables, donc tout le caviar doit être préparé avec du sel. Les types de caviar les plus chers, cependant, ont souvent le moins de sel ajouté, car ils sont souvent les plus frais. Les étiquettes de caviar les plus chères auront le mot Malossol , qui est russe pour "peu de sel", écrit sur eux. Sevruga Caviar peut rester dans son boîte non ouverte jusqu'à un mois, mais lorsqu'il est ouvert, il estêtre mangé tout de suite. Réfrigéré, il ne devrait durer que quelques jours, et il n'est pas censé être gelé.
Il est préférable de servir le caviar Sevruga très froid, généralement dans un bol en verre placé sur la glace. Ses accompagnements traditionnels sont des morceaux de pain mince et grillé ou de petites crêpes russes à base de farine de sarrasin appelé blini . Certains servent également le caviar avec des tranches de citron, des œufs hachés et de la crème sure ou de la crème fraiche, mais d'autres se sentent que plus le caviar est cher, moins il faut manger avec lui afin d'apprécier son goût distinctif. Pour les célébrations, le caviar est généralement servi avec de la vodka ou du champagne très froide. Il n'est pas traditionnel de cuisiner avec Sevruga, mais il est parfois utilisé pour garnir un plat fini, comme une soupe à la crème, pour une présentation luxueuse.
doit être pratiqué lors de la mise à la cuillère à déposer doucement le caviar de son récipient ou de son bol, afin de ne pas casser l'œufs. Le type de cuillère utilisé est également considéré comme très important. L'argent ou l'acier inoxydable peut provoquer une réaction chimique, ce qui peut rendre le goût SEVRUGA métallique ou amer. La plupart des cuillères de caviar, faites juste à cette fin, sont faites de nacre ou d'or. On pense que Sevruga Caviar est très riche en cholestérol et en sel, mais une cuillerée contient suffisamment de vitamine B12 pour répondre aux besoins quotidiens d'un adulte.