Was ist Sevruga?

Sevruga ist eine Art Kaviar aus den rohen Eier eines Fischs, der als Sevruga -Stör bezeichnet wird. Der Kaviar wird hauptsächlich in Russland und dem Iran hergestellt, die beide an das kaspische Meer grenzen, wo der Stör entsteht. Es gilt als die dritthäufigste Art von Störkaviar der Welt und ist auch der Ansicht, dass viele den stärksten Geschmack haben. Die Eier sind oft kleiner als die selteneren und teureren Beluga- und Osetra -Kaviars, und da sich der Sevruga Stör in einem früheren Alter reproduziert als der Osetra oder der Beluga -Stör, sind seine Eier auch reichhaltiger.

frische Fischeier sind extrem verderblich, sodass alle Kaviar mit Salz zubereitet werden müssen. Die teureren Arten von Kaviar haben jedoch oft die geringste Menge an Salz hinzugefügt, da sie oft die frischesten sind. Die teuersten Kaviar -Etiketten werden das Wort Malossol haben, das russisch für "Little Salt" ist, das auf sie geschrieben ist. Sevruga Caviar kann bis zu einem Monat in seiner ungeöffneten Dose bleiben, aber wenn es geöffnet ist, ist es shwurde sofort gegessen. Kühlte, es sollte nur ein paar Tage dauern, und es soll nicht gefroren sein.

Es wird am besten gedacht, Sevruga Kaviar sehr kalt zu servieren, normalerweise in einer Glasschüssel über Eis. Seine traditionellen Begleitungen sind dünne, geröstete Brot oder kleine russische Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, die Blini hergestellt wurden. Einige servieren den Kaviar auch mit Zitronenscheiben, gehacktem Ei und Sauerrahm oder Creme Fraiche, aber andere fühlen sich umso teurer der Kaviar, desto weniger sollte mit ihm gegessen werden, um seinen unverwechselbaren Geschmack zu schätzen. Für Feierlichkeiten wird Kaviar normalerweise mit sehr kaltem Wodka oder Champagner serviert. Es ist nicht traditionell, mit Sevruga zu kochen, aber es wird manchmal verwendet, um ein fertiges Gericht wie eine Creme -Suppe für eine luxuriöse Präsentation zu übertreffen.

Sorgfältig sollte beim Servieren des Kaviars sanft aus seinem Behälter oder einer Schüssel gelobt werden, um das Ei nicht zu brechenS. Die Art des verwendeten Löffels wird auch als sehr wichtig angesehen. Silber- oder Edelstahl kann eine chemische Reaktion verursachen, wodurch der Sevruga metallisch oder bitter schmeckt. Die meisten Kaviarlöffel, die nur zu diesem Zweck hergestellt wurden, bestehen aus Perlmutter oder Gold. Sevruga Caviar wird als sehr hoch in Cholesterin und Salz angesehen, aber ein Löffel enthält genug Vitamin B12, um das tägliche Anforderungen eines Erwachsenen zu erfüllen.