Co je Sevruga?

Sevruga je typ kaviáru vyrobeného ze surových vajec ryby zvané Shevruga Sturgeon. Kaviár se vyrábí hlavně v Rusku a Íránu, které hraničí s Kaspickým mořem, kde jeseter pochází. Je to považováno za třetí typ nejdražšího typu kaviáru na světě a mnozí si také mysleli, že mají nejsilnější chuť. Vejce jsou často menší než vzácnější a nákladnější kaviáři Beluga a Osetra, a protože jeseter Sevruga se reprodukuje v dřívějším věku než Osetra nebo Beluga Sturgeon, její vejce jsou také hojnější.

čerstvá rybí vejce jsou extrémně podléhající, takže veškerý kaviár musí být připraven solí. Dražší druhy kaviáru však mají často přidané nejmenší množství soli, protože jsou často nejčerstvější. Nejdražší štítky kaviáru budou mít slovo malossol , což je ruská pro „Little Salt“, napsané na nich. Sevruga kaviár si může udržet ve svém neotevřeném cínu až měsíc, ale když se otevře, to shOkamžitě se jedl. Chlazená, měla by to trvat jen několik dní a nemá to být zamrzlé.

Je považováno za nejlepší podávat kaviár Sevruga velmi chladný, obvykle ve skleněné misce umístěné nad ledem. Její tradiční doprovodné doprovody jsou kousky tenkého, opékaného chleba nebo malé ruské palačinky vyrobené z pohanky zvané blini . Někteří také podávají kaviár s plátky citronu, nasekané vejce a zakysanou smetanou nebo krémovou fraiche, ale jiní se cítí, tím dražší je kaviár, tím méně by se s ním mělo jíst, aby ocenilo jeho výraznou chuť. Pro oslavy se Caviar obvykle podává s velmi studenou vodkou nebo šampaňským. Není tradiční vařit se Sevruga, ale někdy se používá k vrcholu hotové misky, jako je krémová polévka, pro luxusní prezentaci.

Při podávání se je třeba dbát na péči o jemně lžící kaviáru z nádoby nebo misky, aby nedošlo k rozbití vejces. Typ použité lžíce je také považován za velmi důležitý. Stříbrná nebo nerezová ocel může způsobit chemickou reakci, která může způsobit, že Sevruga chutná kovová nebo hořká. Většina lžiček kaviárů, vyrobená právě za tímto účelem, je vyrobena z pearlu nebo zlata. Sevruga Caviar je považován za velmi vysoký obsah cholesterolu a soli, ale lžíce obsahuje dostatek vitamínu B12, aby splnil denní požadavek dospělého.