Wat is Sevruga?

Sevruga is een soort kaviaar gemaakt van de rauwe eieren van een vis genaamd een Sevruga Sturgeon. De kaviaar wordt voornamelijk geproduceerd in Rusland en Iran, die beide grenzen aan de Kaspische Zee waar de steur is ontstaan. Het wordt beschouwd als het derde duurste type steurkaviaar ter wereld en dacht ook door velen dat ze de sterkste smaak hebben. De eieren zijn vaak kleiner dan de zeldzamere en duurdere beluga- en Osetra -kaviars, en aangezien de Sevruga -steur op een eerdere leeftijd reproduceert dan de Osetra of Beluga Sturgeon, zijn de eieren ook overvloediger.

Verse viseieren zijn extreem bederfelijk, dus alle kaviaar moet worden bereid met zout. De duurdere soorten kaviaar hebben echter vaak de minste hoeveelheid zout toegevoegd, omdat ze vaak de meest verse zijn. De duurste kaviaarlabels hebben het woord malossol , dat Russisch is voor 'klein zout', geschreven. Sevruga Caviar kan maximaal een maand in zijn ongeopende blik bewaren, maar wanneer het wordt geopend, is het SHzou meteen worden gegeten. Gekoeld, het zou maar een paar dagen moeten duren, en het is niet bedoeld om bevroren te zijn.

Het is het beste gedacht om Sevruga Caviar erg koud te serveren, meestal in een glazen kom die over ijs is geplaatst. De traditionele begeleidingen zijn stukjes dunne, geroosterd brood of kleine Russische pannenkoeken gemaakt van boekweitmeel genaamd blini . Sommigen serveren ook de kaviaar met citroenplakken, gehakte ei en zure room of creme fraiche, maar anderen voelen zich hoe duurder de kaviaar, hoe minder ermee moet worden gegeten om de onderscheidende smaak ervan te waarderen. Voor feesten wordt Caviar meestal geserveerd met zeer koude wodka of champagne. Het is niet traditioneel om met Sevruga te koken, maar het wordt soms gebruikt om een ​​afgewerkt gerecht, zoals een roomsoep, te bedekken voor een luxe presentatie.

Zorg moet worden gedaan bij het dienen om de kaviaar zachtjes uit zijn container of kom te scheppen, om het ei niet te brekenS. Het type lepel dat wordt gebruikt, wordt ook erg belangrijk beschouwd. Zilver of roestvrij staal kan een chemische reactie veroorzaken, waardoor de Sevruga metallic of bitter kan smaken. De meeste kaviaar lepels, alleen voor dat doel, zijn gemaakt van parelmoer of goud. Sevruga Caviar wordt verondersteld zeer hoog te zijn in cholesterol en zout, maar een lepel bevat voldoende vitamine B12 om te voldoen aan de dagelijkse vereiste van een volwassene.