Hva er Sevruga?

Sevruga er en type kaviar laget av de rå eggene til en fisk som kalles en Sevruga -stør. Kaviaren er hovedsakelig produsert i Russland og Iran, som begge grenser til det kaspiske hav der støren har sin opprinnelse. Det anses å være den tredje dyreste typen størkaviar i verden og også tenkt av mange å ha den sterkeste smaken. Eggene er ofte mindre enn de sjeldnere og mer kostbare Beluga og Osetra -kaviarene, og siden Sevruga -støren reproduserer i en tidligere alder enn Osetra eller Beluga Sturgeon, er eggene også mer rikelig.

Ferske fiskeegg er ekstremt bedervelige, så alle kaviar må tilberedes med salt. De dyrere typer kaviar har imidlertid ofte minst mulig salt, ettersom de ofte er de ferskeste. De dyreste kaviaretikettene vil ha ordet Malossol , som er russisk for "lite salt", skrevet på dem. Sevruga kaviar kan holde i sin uåpnede tinn i opptil en måned, men når det åpnes, er detkan bli spist med en gang. Kjøleskap, det skal bare vare noen dager, og det er ikke ment å bli frosset.

Det antas best å servere Sevruga kaviar veldig kald, vanligvis i en glassbolle plassert over isen. De tradisjonelle akkompagnementene er stykker tynt, ristet brød eller små russiske pannekaker laget av bokhvete mel kalt blini . Noen serverer også kaviaren med sitronskiver, hakket egg og rømme, eller creme fraiche, men andre føler jo dyrere kaviaren, jo mindre bør spises med det for å sette pris på dens særegne smak. For feiringer serveres kaviar vanligvis med veldig kald vodka eller champagne. Det er ikke tradisjonelt å lage mat med Sevruga, men det brukes noen ganger til å toppe en ferdig rett, for eksempel en kremsuppe, for en luksuriøs presentasjon.

Det bør tas forsiktighet når du serverer for å skje kaviaren forsiktig ut av beholderen eller bollen, for ikke å knekke eggets. Den typen skje som brukes er også antatt å være veldig viktig. Sølv eller rustfritt stål kan forårsake en kjemisk reaksjon, noe som kan gjøre Sevruga til å smake metallisk eller bitter. De fleste kaviar-skjeer, laget bare for det formålet, er laget av perlemor eller gull. Sevruga Caviar antas å være veldig høy i kolesterol og salt, men en skje inneholder nok vitamin B12 til å oppfylle en voksnes daglige krav.