セヴルーガとは何ですか？

sevrugaは、セヴルーガのチョウザメと呼ばれる魚の生卵から作られたキャビアの一種です。キャビアは主にロシアとイランで生産されており、どちらもチョウザメが始まるカスピ海に隣接しています。これは、世界で3番目に高価なチョウザメのキャビアであると考えられており、多くの人が最も強い風味を持っていると考えています。卵はしばしばより珍しい、より高価なベルーガとオセトラのキャビアよりも小さく、セヴルーガのチョウザメはオセトラやベルーガのチョウザメよりも早い年齢で再現しているため、卵も豊富です。

新鮮な魚の卵は非常に腐りやすいので、すべてのキャビアを塩で準備する必要があります。しかし、より高価なキャビアは、しばしば最も新鮮なものであるため、塩の量が少ないことがよくあります。最も高価なキャビアのラベルには、 malossol という言葉があります。これは、「リトルソルト」のロシア語です。 Sevruga Caviarは、未開封のスズを最大1か月間維持できますが、開くとSHすぐに食べられるでしょう。冷蔵、それは数日しか続かないはずであり、凍結することを意図していません。

セヴルーガ・キャビアは、通常は氷の上に置かれたガラスのボウルで非常に冷たく提供するのが最善であると考えられています。その伝統的な伴奏は、 blini と呼ばれるそば粉から作られた薄いトーストしたパンまたは小さなロシアのパンケーキの断片です。また、キャビアにレモンスライス、刻んだ卵とサワークリーム、またはクリームフレイシェを添えて提供する人もいますが、他の人はキャビアがより高価になればなるほど、その独特の味を評価するためにそれを食べる必要があります。お祝いのために、キャビアには通常、非常に冷たいウォッカまたはシャンパンが添えられます。 Sevrugaで調理するのは伝統的なものではありませんが、豪華なプレゼンテーションのために、クリームスープなどの完成した料理のトップに使用されることもあります。

卵を壊さないように、

キャビアを容器やボウルから優しくスプーンでスプーンで出すときは、注意を払う必要がありますs。使用するスプーンの種類も非常に重要であると考えられています。銀またはステンレス鋼は化学反応を引き起こす可能性があり、それがセヴルーガの味を金属または苦いものにする可能性があります。その目的のためだけに作られたほとんどのキャビアスプーンは、母の母または金で作られています。 Sevruga Caviarはコレステロールと塩が非常に高いと考えられていますが、スプーン一杯には、成人の毎日の要件を満たすのに十分なビタミンB12が含まれています。