Qu'est-ce que le paprika fumé?

Le paprika fumé est une épice rouge en poudre fabriquée par des poivrons Capsicum annuum . Les poivrons sont lentement fumés, parfois au cours de plusieurs jours, jusqu'à ce qu'ils soient complètement séchés. Ces poivrons secs. En tant que garniture.

Le seul ingrédient de Paprika, Capsicum Annuum, fait référence à un large éventail de poivrons. Cette famille comprend presque tous Utilisé.

Le paprika fumé serait originaire d'Espagne. Bien qu'il soit produit dans plusieurs autres pays, y compris l'Amérique et la Hongrie, le paprika fumé est généralement associéD avec l'Espagne. Le paprika espagnol fumé est classé comme doux, moyen ou chaud. Chacun varie dans la quantité de chaleur fournie, mais tous contiennent la même saveur fumée.

Producteur de paprika fumé commence par la sélection une grande quantité de poivrons. poivrons cependant, pour la production industrielle, les fours électriques peuvent également être utilisés.

Le processus de tabagisme peut prendre de quelques heures à quelques jours, selon la quantité de saveur de fumée souhaitée. De manière optimale, les poivrons sécheront pendant le processus de tabagisme et deviendront sombres et cassants. Cela ne se produit pas toujours et les poivrons fumés nécessitent parfois plus de séchage dans un four ou sur des racks exposés à l'air libre.

Une fois les poivrons fumés et séchés, ils sont broyés en poudre. Cette poudre est connue sous le nom de paprika fumé. S'il est conservé dans un récipient hermétique et stocké dans un endroit frais et sec, il durera de trois mois à un an avant qu'il ne commence à perdre de la saveur. Plus le Paprika sera plus puissant, plus le goût sera puissant.

Le paprika fumé est utilisé principalement comme épice dans la cuisson. Il est utilisé dans des recettes pour ajouter à la fois une saveur et une couleur rouge aux aliments tels que le riz et les soupes. marinades.