Hvad er røget paprika?

Røget paprika er et pulveriseret rødt krydderi lavet af slibning capsicum annuum peberfrugter. Peberfrugterne ryger langsomt, undertiden i løbet af mange dage, indtil de er fuldstændigt tørret. Disse tørrede peberfrugter er derefter malet til et fint pulver. Denne krydders primære flavorer inkluderer søde, mellemstore hot og varm. Brugt som garnering.

paprikas eneste ingrediens, Capsicum annuum, henviser til en lang række peberfrugter. Denne familie inkluderer næsten alle peberfrugter, fra meget mild paprika til krydret jalapeno -peber. brugt.

røget paprika antages at have stammet op i Spanien. Mens det er produceret i flere andre lande, herunder Amerika og Ungarn, er røget paprika normalt associeretd med Spanien. Røget spansk paprika klassificeres som mild, medium eller varm. Hver varierer i mængden af ​​leveret varme, men alle indeholder den samme røget smag.

Produktion af røget paprika begynder med at plukke en stor mængde peppere. Selvom pimiento og hungarske wax peppers er mest populære, kan enhver peber bruges. Peppere er dog traditionelt brugt til at ryge peberfrugterne til industriel produktion kan elektriske ovne også bruges.

Rygningsprocessen kan tage overalt fra et par timer til et par dage, afhængigt af mængden af ​​ønsket røgsmag. Optimalt vil peberfrugter tørre under rygningsprocessen og blive mørk og sprød. Dette sker ikke altid, og de røgede peberfrugter kræver undertiden mere tørring i en ovn eller på stativer udsat for den åbne luft.

Når peberfrugter er røget og tørret, de formales i et pulver. Dette pulver er kendt som røget paprika. Hvis det opbevares i en lufttæt beholder og opbevares på et køligt, tørt sted, vil det vare overalt fra tre måneder op til et år, før den begynder at miste smag. Jo før paprika bruges, jo mere potent vil smagen være.

Røget paprika bruges primært som et krydderi i madlavning. Det bruges i opskrifter til at tilføje både smag og en rød farve til fødevarer såsom ris og supper. Det tilsættes også til pølser såsom chorizo. Denne krydderi tilføjer også en rig farve såvel som en smag som en garnering på toppen af ​​en forberedt ret. I marinader.