Wat is gerookte paprika?

gerookte paprika is een rood kruid in poedervorm gemaakt door te slijpen capsicum annuum pepers. De paprika's worden langzaam gerookt, soms in de loop van vele dagen, totdat ze volledig zijn gedroogd. Deze gedroogde pepers worden dan ook gemalen in een fijn poeder. Garnish.

Paprika's enige ingrediënt, capsicum annuum, verwijst naar een breed scala aan paprika's. Deze familie bevat bijna alle paprika's, van zeer milde bel paprika's tot pittige jalapeno -pepers. wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​in Spanje. Hoewel het wordt geproduceerd in verschillende andere landen, waaronder Amerika en Hongarije, is gerookte paprika meestal geassocieerdD met Spanje. gerookte Spaanse paprika is geclassificeerd als mild, medium of heet. Elk varieert in de hoeveelheid warmte die wordt verstrekt, maar bevatten allemaal dezelfde gerookte smaak.

Het produceren van gerookte paprika begint met het plukken van een grote hoeveelheid peppers. Hoewel pimiento en hongerische waxpepers worden gebruikt, kan de pepers worden gebruikt. Hoewel, voor industriële productie, kunnen elektrische ovens ook worden gebruikt.

Het rookproces kan een paar uur tot een paar dagen duren, afhankelijk van de hoeveelheid gewenste rooksmaak. Optimaal zullen de paprika's drogen tijdens het rookproces en worden donker en bros. Dit gebeurt niet altijd en de gerookte pepers vereisen soms meer drogen in een oven of op rekken die worden blootgesteld aan de open lucht.

Zodra de paprika's zijn gerookt en gedroogd, ze worden gemalen in een poeder. Dit poeder staat bekend als gerookte paprika. Als ze in een luchtdichte container worden bewaard en op een koele, droge plaats worden bewaard, gaat het dan drie maanden tot een jaar mee voordat het de smaak begint te verliezen. Hoe sneller de paprika wordt gebruikt, hoe krachtiger de smaak zal zijn.

gerookte paprika wordt voornamelijk gebruikt als een kruid in het koken. Het wordt in recepten gebruikt om zowel smaak als een rode kleur toe te voegen aan voedingsmiddelen zoals rijst en soepen. Het wordt ook toegevoegd aan worstjes zoals chorizo. Deze kruid voegt ook een rijke kleur toe en een smaak als een garnering op de hoogte van een bereidwedstrijd marinades.