Qu'est-ce que Sucanat ™?

SUCANAT ™ est une forme de sucre de canne peu raffinée. Certains cuisiniers utilisent Sucanat ™ au lieu de formes de sucre plus raffinées parce qu'elles croient qu'elle est plus saine ou parce qu'elles préfèrent la saveur. Il est facilement disponible dans de nombreux marchés et magasins d'aliments naturels dans des forfaits qui varient considérablement en taille, des grands sacs conçus pour les applications industrielles à des conteneurs plus petits pour un usage domestique.

Le processus de fabrication de Sucanat ™ commence comme celui utilisé pour d'autres formes de sucre de canne, avec la récolte des cannes de sucre. Les cannes sont coupées, laissant les racines derrière pour qu'elles poussent de nouvelles cannes au cours de l'année à venir, puis elles sont écrasées dans un mangler qui extrait leur jus naturellement sucré. Si le sucre devait être affiné, le jus serait exécuté à travers un processus d'évaporation qui comprenait des mesures de purification, et dans ce processus, une grande partie de la mélasse naturelle serait extraite.

Dans le cas de Sucanat ™, cependant, le jus de canne de sucre est simplement chauffé et un chauffage et un chauffage et un chauffage et un chauffage et un chauffage et un chauffage et un chauffage et un chauffage et un chauffage et un chauffage et un chauffage et uneD a ensuite permis de refroidir, formant des cristaux granulaires de ce qui est essentiellement du jus de canne à sucre séché. Le Sucanat ™ conserve la mélasse, créant une saveur très distinctive et assez forte, ainsi que d'autres impuretés qui peuvent être présentes dans la canne. Contrairement au sucre plus raffiné, Sucanat ™ est granuleux, plutôt que blocky et cristallin. Il contient également moins de saccharose, car il n'a pas été purifié; Le sucre blanc contient le plus de saccharose et est en fait presque entièrement du saccharose.

SUCANAT ™ est une contraction de «Sugar Cane Natural». Il peut être difficile de cuire avec, car il se comporte très différemment des formes de sucre plus transformées. La teneur en saccharose inférieure rend Sucanat ™ moins sucré, ce qui peut être déroutant pour les boulangers qui veulent remplacer le sucre ordinaire par Sucanat ™ sur une base de tasse. La texture granulaire peut également se manifester dans les pâtisseries finies, provoquant une texture décevante et le FL fortAvor peut être désagréable, surtout lorsqu'il est mélangé à d'autres saveurs intenses comme les agrumes ou le chocolat.

Sucanat ™ est une marque détenue par Ragus Holdings, Inc. D'autres sociétés fabriquent certainement des produits similaires, mais ils ne les qualifient généralement pas de «Sucanat ™» pour éviter un procès pour violation du droit d'auteur. Le fait que Sucanat ™ soit en marque peut faciliter l'identification des consommateurs pour identifier la chose réelle; Rapadura ™ est un autre produit fabriqué en utilisant le même processus.