Co to jest Suckanat ™?
Sucanat ™ to minimalnie wyrafinowana forma cukru trzcinowego. Niektórzy kucharze używają Sucanat ™ zamiast bardziej wyrafinowanych form cukru, ponieważ uważają, że jest zdrowszy lub dlatego, że wolą smak. Jest łatwo dostępny na wielu rynkach i sklepach ze zdrową żywnością w paczkach, które różnią się znacznie, od dużych toreb zaprojektowanych do zastosowań przemysłowych po mniejsze pojemniki do użytku domowego.
Proces tworzenia Sucanat ™ zaczyna się tak, jakby stosowany w innych formach cukru trzcinowego, z zbiorem puszek cukrowych. Laski są cięte, pozostawiając korzenie za sobą, aby wyrastały nowe laski w nadchodzącym roku, a następnie zostają zmiażdżone w mangllerze, który wydobywa swój naturalnie słodki sok. Gdyby cukier miał zostać udoskonalony, sok zostałby uruchomiony przez proces parowania, który obejmował środki oczyszczania, aw tym procesie znaczna część naturalnej melasy zostałaby wyodrębniona.
W przypadku Sucanat ™, sok z trzciny cukrowej jest po prostu podgrzewany przezD następnie pozwolił na ostygnięcie, tworząc ziarniste kryształy tego, co jest zasadniczo suszonym sokiem z trzciny cukrowej. Suckanat ™ zachowuje melasę, tworząc bardzo charakterystyczny i dość silny smak, a także inne zanieczyszczenia, które mogą być obecne w lasce. W przeciwieństwie do bardziej rafinowanego cukru, Sucanat ™ jest ziarnisty, a nie blokowy i krystaliczny. Zawiera również mniej sacharozy, ponieważ nie został oczyszczony; Cukier biały zawiera najwięcej sacharozy i jest prawie całkowicie sacharozą.
Sucanat ™ jest skurczem „naturalnej trzciny cukrowej”. Może być trudno upiec, ponieważ zachowuje się bardzo inaczej niż bardziej przetworzone formy cukru. Niższa zawartość sacharozy sprawia, że Sucanat ™ jest mniej słodka, co może być mylące dla piekarzy, którzy chcą zastąpić zwykłe cukier Suckanat ™ na filiżankę. Granalna konsystencja może również objawiać się w gotowych wypiekach, powodując rozczarowującą konsystencję i silną flavor może być nieprzyjemny, szczególnie gdy jest zmieszany z innymi intensywnymi smakami, takimi jak cytrusy lub czekolada.
Suckanat ™ jest znakiem towarowym prowadzonym przez Ragus Holdings, Inc. Inne firmy z pewnością wytwarzają podobne produkty, ale ogólnie nie nazywają ich „Sucanat ™”, aby uniknąć procesu o naruszenie praw autorskich. Fakt, że Suckanat ™ jest znakomity, może ułatwić konsumentom identyfikację prawdziwej rzeczy; Rapadura ™ to kolejny produkt wykonany przy użyciu tego samego procesu.