Hva er Sucanat ™?

sucanat ™ er en minimalt raffinert form for rørsukker. Noen kokker bruker Sucanat ™ i stedet for mer raffinerte former for sukker fordi de mener det er sunnere, eller fordi de foretrekker smaken. Det er lett tilgjengelig i mange markeder og helsekostbutikker i pakker som varierer mye i størrelse fra store poser designet for industrielle applikasjoner til mindre containere for hjemmebruk.

Prosessen for å gjøre Sucanat ™ starter som den som brukes til andre former for rørsukker, med høstingen av sukkerstokkene. Stokkene kuttes, etterlater røttene slik at de vil spire nye stokk det kommende året, og så blir de knust i en mangler som trekker ut deres naturlig søte juice. Hvis sukkeret skulle bli foredlet, ville saften bli kjørt gjennom en fordampningsprosess som inkluderte tiltak for rensing, og i denne prosessen ville mye av de naturlige melassene bli trukket ut.

Når detD tillatt da å avkjøle, dannende granulære krystaller av det som i utgangspunktet er tørket sukkerrørjuice. Sucanat ™ beholder melassene, og skaper en veldig særegen og ganske sterk smak, sammen med andre urenheter som kan være til stede i stokken. I motsetning til mer raffinert sukker, er Sucanat ™ kornete, snarere enn blokkerende og krystallinsk. Den inneholder også mindre sukrose, fordi den ikke er blitt renset; Hvitt sukker inneholder mest sukrose, og er faktisk nesten helt sukrose.

sucanat ™ er en sammentrekning av "sukkerrør naturlig." Det kan være vanskelig å bake med, fordi det oppfører seg veldig annerledes enn mer bearbeidede former for sukker. Det nedre sukroseinnholdet gjør Sucanat ™ mindre søtt, noe som kan være forvirrende for bakere som ønsker å erstatte vanlig sukker med Sucanat ™ på en kopp for koppbasis. Den granulære tekstur kan også manifestere seg i ferdige bakevarer, forårsake en skuffende tekstur, og den sterke FLAvor kan være ubehagelig, spesielt når den blandes med andre intense smaker som sitrus eller sjokolade.

Sucanat ™ er et varemerke som er holdt av Ragus Holdings, Inc. Andre selskaper produserer absolutt lignende produkter, men de merker vanligvis ikke dem som "Sucanat ™" for å unngå et lov om brudd på opphavsretten. At Sucanat ™ er varemerke, kan gjøre det lettere for forbrukerne å identifisere den virkelige tingen; Rapadura ™ er et annet produkt laget med samme prosess.